Pieczenie w piecu wydobywa słodycz z warzyw korzeniowych w tym łatwym przepisie na pieczone marchewki z pasternakiem i ziołami. Ten przepis z "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004) zbiera się w około 45 minut. Pokrój warzywa o tym samym rozmiarze i będą gotować w tym samym czasie.
Podawaj pieczone mięso z marchewki i pasternaku z pieczonym mięsem lub pieczonym mięsem .
Co będziesz potrzebował
- 4 pasternak, obrany (patrz wskazówki dotyczące cięcia poniżej)
- 5 marchewek, obranych i pokrojonych ukośnie na plasterki o grubości 3/4 cala
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu lub do smaku
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
- 2 łyżki wody
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Połowu każdego z 4 obranych pasternaków po przekątnej, gdzie staje się wąskie. Po przekątnej wyciąć wąskie części na plasterki o grubości 3/4 cala. Podziel szersze porcje i przekrój je na plasterki o grubości 3/4 cala.
- W dużej misce podrzuć pasternak i 5 obranych marchwi pokrojonych ukośnie na plasterki o grubości 3/4 cala z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli lub do smaku, 1 łyżeczką pieprzu lub do smaku, 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu i 2 łyżeczki łyżeczki posiekanej świeżej szałwii. Rozłóż mieszaninę na dużej płytce do pieczenia i zalej 2 łyżkami wody. Pieczone warzywa w dolnej trzeciej części piekarnika do miękkości, około 30-35 minut.
Wszystko o warzywach korzeniowych
Warzywa korzeniowe to właśnie to - rośliny, których korzenie są używane jako żywność. W niektórych przypadkach nie tylko korzeń jest zjedzony, ale także zielona część liściasta. I są one dobre dla ciebie! Ponieważ warzywa korzeniowe wyrastają pod ziemią, wchłaniają one mnóstwo składników odżywczych z gleby, dzięki czemu są pełne przeciwutleniaczy, witamin C, B, A i żelaza oraz wolno spalających się węglowodanów i błonnika, które sprawiają, że czujesz się pełny i pomagają regulować poziom cukru we krwi i układ trawienny.
Warzywa korzeniowe to marchew, buraki, brukiew, rzepa, kalarepa, chrzan, łopian, seler korzeniowy, daikon, jicama, pasternak, korzeń pietruszki, rzodkiewki, bataty, słodkie ziemniaki, ziemniaki, czosnek, cebula, scallions i wiele więcej.
Lokalne odmiany są dostępne zazwyczaj tylko od jesieni do wiosny, z wyjątkiem buraków, które są najlepsze w okresie letnim do jesieni. Korzenie sezonowe mają głębszy, słodszy smak i są bardziej soczyste. Ale obecnie warzywa korzeniowe są dostępne przez cały rok w cieplejszych klimatach.
Wybierając warzywa korzeniowe, Oh My Veggies mówi, aby użyć przeciwnej strategii, którą stosowałeś dla owoców. Innymi słowy, im twardszy jest korzeń, tym lepiej. Powinny być gładkie i pozbawione ran i siniaków. W przypadku korzeni z zielonymi liśćmi (np. Buraków) upewnij się, że łodygi i liście są jędrne i jasne.
Warzywa korzeniowe najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i wilgotnym pomieszczeniu (jak piwnica!). Przechowując je w lodówce, przechowuj je w papierowej lub plastikowej torbie w pojemniku na warzywa. Przechowywanie ich bez przykrycia powoduje ich złagodzenie i szybkie zepsucie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 468 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 2 g |