Wontony z mielonej wołowiny są łatwą przystawką, którą można przygotować w domu i można ją uznać za zdrowszą w porównaniu do tradycyjnych wontonów, które często są wypełnione mieloną wieprzowiną. Wontons to owijarki na bazie mąki wypełnione różnymi nadzieniami mięsnymi i warzywnymi, a następnie smażone na głębokim tłuszczu z chrupiącą kluską.
Wontons
Wonton, w szerokim znaczeniu, jest zasadniczo smażonym chińskim knedlem, który jest wypełniony mieszanką warzyw i mięsa, zazwyczaj mieloną wieprzowiną lub wołowiną, chociaż zmielony kurczak lub indyk można z łatwością zastąpić alternatywą o niższej zawartości tłuszczu. Dla pikantnych wontonów, nadzienia mogą również zawierać krewetki lub nawet ser. Przepis na wontony sera dostępny jest tutaj.
Podczas gdy wspomniałem, że wontony są popularną przystawką i nie jest niczym niezwykłym cieszyć się nimi jako posiłkiem lub nawet przekąską, wontony są również popularnym artykułem spożywczym na japońskich festiwalach obon na Zachodzie. "Płyty Wonton" są często sprzedawane jako posiłek z ryżem, sałatką i tsukemono (pikle).
Festiwal obon jest buddyjską tradycją, która sięga ponad 500 lat temu. Dodatkowe informacje na temat obonu można znaleźć tutaj.
Przekonasz się, że wontony są składane na wiele sposobów, ale odkryłem, że większość japońskich wontonów jest często składanych w proste trójkąty. Nie tylko są one łatwe do złożenia, ale również wymagają mniej czasu na przygotowanie i jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz duże ilości wontonów.
Sos do maczania
Podczas gdy te wontony można zjeść tak jak jest, czasami wontons są podawane z sosem zanurzenie. Prosty sos, który mi się podoba, który również jest bardzo łatwy w przygotowaniu, to mieszanie równych części keczupu i japońskiego sosu tonkatsu . Innym łatwym pomysłem na sos jest użycie butelkowanego słoika z kaczego sosu, który jest podobny do mieszanki morelowych przetworów i pikantnych składników, takich jak czosnek, sos sojowy , ocet i chili.
Co będziesz potrzebował
- 1 mała cebula, posiekana (około 1/2 filiżanki)
- 1 mała łodyga selera, posiekana (około 1/4 kubka)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 funtowa dodatkowa chuda mielona wołowina (substytut z mielonym kurczakiem lub indykiem)
- 1 łyżeczka soli, bardziej do smaku
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu, bardziej do smaku
- 1 12-uncjowy pakiet wrapperów wonton
- Woda do uszczelniania wontonów
- 2 do 3 filiżanek oleju rzepakowego do smażenia
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj mieszankę mięsną.
- Na dużej patelni dodać oliwę z oliwek i podsmażyć posiekaną cebulę i seler aż do uzyskania półprzezroczystości. Lekko dopraw solą i pieprzem. Dodać mieloną wołowinę, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć, aż do zrumienienia i ugotowania.
- Ziarnistej siatkowej linii z ręcznikami papierowymi i spuścić mieszaninę wołowiny przez około 5 do 10 minut w celu usunięcia nadmiaru oleju. Umożliwia to również schłodzenie wypełnienia przed owijaniem.
- Następnie przygotuj stanowisko pracy z małą miską zimnej wody, wonton owijkami i tacą na gotowe wontony.
- Wykonuj wontony w kształcie trójkąta, umieszczając czubatą łyżeczkę mieszanki mięsnej na środku wontonowej owijki. Za pomocą palca zanurz w wodzie, a następnie zwilż dwie sąsiadujące krawędzie wontonu. Złożyć suche brzegi na mieszance mięsnej i uszczelnić zwilżonymi krawędziami, mocno dociskając i zamykając wonton w kształcie trójkąta. WSKAZÓWKA: Podczas uszczelniania wontonu, spróbuj zminimalizować ilość nadmiaru powietrza wewnątrz wontonu. Powietrze spowoduje, że wonton będzie "podnosił się" po smażeniu. Powtarzaj aż do użycia całej mieszaniny.
- Rozgrzej olej rzepakowy w średniej doniczce na średnim i wysokim poziomie. Idealna temperatura smażenia wynosi około 375 F. Jeśli nie masz termometru, przetestuj olej za pomocą małego kawałka niegotowanego owinięcia wonton, a jeśli opakowanie szybko się pieni i unosi na wierzchu, olej jest gotowy. Smażyć nie więcej niż cztery na raz, tak aby nie tłumić puli. Z każdej strony wystarczy około 30 do 40 sekund, aby podsmażać wontony do złotego koloru. Usuń z oleju i spuść na ręcznikach papierowych. Podawać, gdy wontony ostygną lekko, z sosem lub bez sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 175 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |