Tarta letniego agrestu jest tak dobrze znana z wielu klasycznych brytyjskich deserów, z których jeden jest najbardziej znany. Chociaż działają dobrze w połączeniu z cukrem, śmietaną i tym podobnymi, świecą również, gdy są używane jako pikantne danie.
Ten super prosty przepis na agrest ma piękną równowagę między słodko-kwaśnym, co czyni go doskonałym towarzyszem tłustych mięs i ryb, kaczek. Makrela jest najbardziej oczywista, ale nie pomijaj serwowania jej również z wieprzowiną. Smak jest również pięknie podawany z mocnymi serami.
Agrest brytyjski jest zwykle zielony, ale są również w innych uroczych kolorach, w tym czerwony, żółty i fioletowy. W tym przepisie użyłem czerwonych agrestu, ale każdy z kolorów też będzie działał.
Smaku nie należy mylić z ostrysem. chutney. Przyprawa jest nieco podobna, ale chociaż oba używają cukru i octu jako konserwantów, smak ma mniej obu. Mniej cukru oznacza, że smak nie utrzyma się tak dobrze jak sos, tylko kilka tygodni w lodówce, nie dłużej.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 25 gramów czerwonej cebuli (bardzo drobno posiekane)
- 1 łyżeczka czosnku (bardzo drobno posiekana)
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 6 łyżek wody
- 1 funt / 450 gram agrestu (zwieńczone i ogoniaste)
- 1 łyżeczka imbiru (świeżo startego)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 6 łyżek
- Elderflower Cordial
Jak to zrobić
- W średniej wielkości rondlu rozgrzej olej, dodaj cebulę i gotuj delikatnie przez 3 minuty. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę. Lekko podnieś ciepło i dodaj ocet, gotuj przez minutę, aby uzyskać gęstą glazurę.
- Dodaj wodę i zamieszaj, a następnie nałóż agrest i imbir na patelnię. Na średnim ogniu gotuj przez 20 minut mieszając od czasu do czasu. Miej oko na patelni, aby upewnić się, że smak się nie pali, jeśli zacznie się trzymać, obniżyć ciepło i gotować trochę dłużej. Smakuje gęstniejąc podczas gotowania, ale nigdy nie powinien być zbyt gęsty lub lepki.
- Zdejmij patelnię z ognia, odstaw do ostygnięcia (około 10 minut), a następnie posmakuj i sprawdź przyprawę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Umieść patelnię na jednej stronie.
- W tym czasie przepłucz kilka małych słoików z dżemem i pokrywek w gorącej, mydlanej wodzie, dokładnie opłucz i osusz.
- Gdy smak jest chłodny (nie musi być zimno), wymieszaj w Elderflower serdecznie łyżkę stołowa, dopóki nie uzyskasz smaku, który lubisz.
- Napełnij słoiki dżemu smakiem, przykryj pokrywką i zostaw, aby ostygło. Przechowuj słoiki w lodówce i zużyj w ciągu trzech tygodni. Smak może być również zamrożony, ale w rzeczywistości jest w najlepszym wydaniu.
Podawaj smak ze swoimi ulubionymi serami, zimną szynką, gotowaną kaczką, a także pysznie smażoną na patelni makreli.
Agrest bardzo przyjemnie się wymienia z pikantnymi daniami przy użyciu smakowitych rabarbaru.