01 z 06
Zacznij od świeżych karczochów
Karczochy na rynku. aughingmango / Getty Images Niezależnie od tego, co planujesz z nimi zrobić, zawsze chcesz zacząć od karczochów wysokiej jakości. Wersje mniejsze niż najwyższe będą twarde i suche, bez względu na to, co zrobisz!
Więc szukaj karczochów z ciasnymi, kompaktowymi głowami i świeżo wyglądającymi stemplami. Wszystkie cięte pędy będą brązowe, ale poszukaj tych, które nie są wysuszone.
Wskazówka: Aby zabezpieczyć krawędzie cięte przed zbytnim brązowym zabrudzeniem podczas pracy, przetrzyj je pokrojoną cytryną - kwas cytrynowy zminimalizuje brązowienie.
Uwaga: karczochom karczochom preferuje się staromodne, karczochowe karczochy i można znaleźć pozbawione cierniowatych odmiany, pozbawione charakterystycznych nut, które czynią karczochy pożądanymi. Ludzie, którzy nie znoszą bicia palców w kółko, próbując przygotować lub delektować się smakowitym karczochem, wolą bezkolcowe wersje.
02 z 06
Odciąć pęd
Usuwanie trzonu karczocha. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Odciąć i odrzucić koniec łodygi karczocha. Ile łodygi usuniesz zależy od przygotowania:
- W przypadku karczochów gotowanych na parze warto pokroić blisko podstawy, aby karczoch mógł stać.
- W przypadku rzymskich karczochów lub karczochów z grilla wyjmij na koniec tylko odrobinę rumianą bitę i pozostaw część trzonu przymocowaną - obrzesz je później.
03 z 06
Odciąć ciernie
Trim Karczoch Pozostawia. Jerry Young / Getty Images Za pomocą nożyczek odetnij i odrzuć cierniste wierzchołki każdego pozostałego liścia. Ten krok jest opcjonalny, ale jest to bardzo dobry gest dla ewentualnego karczocha (karczochów), jeśli podajesz kolczastego rodzaju karczoch.
04 z 06
Odetnij koronę (Cierniowatą)
Cięcie korony karczocha. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Odciąć i odrzucić górę lub koronę karczocha.
Zauważ, że ten krok jest opcjonalny, ale wygląda ładnie i jest strasznie miły dla ewentualnego karczocha (ów), jeśli pracujesz z klasyczną odmianą kolczastą.
05 z 06
Wyciągnij zewnętrzne liście
Ciągnięcie liści z karczocha. Dave King / Getty Images Zdejmij i wyrzuć małe, mocne, ciemnozielone, zewnętrzne liście.
W rzeczywistości ten krok jest również opcjonalny. Rzecz w tym, że liście nie mają żadnego jadalnego "mięsa", więc ktoś będzie musiał je usunąć i odrzucić bez małej przekąski, aby dostać je do następnego liścia. dlaczego nie ty? Plus, ten poziom przycinania sprawia, że na koniec bardzo starannie przygotowuje się dusić.
06 z 06
Gotowy do gotowania!
Karczochy na parze. Nigel O'Neil / Getty Images Masz przycięty, oczyszczony karczoch gotowy do gotowania na parze lub wrzątku lub do mikrofali lub pieczeń lub grilla.
Pamiętaj, aby sprawdzić, jak gotować karczochy, aby uzyskać pełne wskazówki i przepisy na gotowanie na parze, grilowanie, duszenie lub sauteeing karczochy! To doskonały przewodnik, gdy utkniesz w parującej koleinie. Następnie sprawdź sosy zanurzeniowe na karczochy .