Ten super prosty przepis na chrupki z rabarbaru pochodzi z Wielkiej księgi rabarbaru autorstwa Elaine Lemm i opiera się na przepisie, który należał do teściowej karmy z Yorkshire. Anne Smith, i możesz przeczytać o niej wszystko na końcu przepisu.
Jest to jeden z najłatwiejszych receptur chutney, na które natknęliśmy się i dosłownie wymaga umieszczenia go na płycie kuchennej i pozwolenia na pozbycie się go (plon jest hałasem, który wytwarza podczas gotowania). Możesz użyć rabarbaru na wolnym powietrzu do przepisu, ponieważ grube łodygi gotują się naprawdę dobrze i mają bardziej solidny smak, ale działa to bardzo dobrze z nowym sezonowym wymuszonym rabarbarem, co skutkuje również jaśniejszym barwnym i smakowym chutneyem.
Co będziesz potrzebował
- 5 filiżanek (900 gramów)
- Rabarbar
- 5 filiżanek (900 gramów) cukru
- 3 filiżanki (450 gramów)
- Sultanas
- 1-litrowy ocet
- 1 uncja. (25 gramów) sól
- 1 uncja. (25 gramów) sproszkowany imbir
- 1 cebula - drobno posiekana
- ½ łyżeczki pieprz Cayenne
Jak to zrobić
- Doprowadź wszystkie powyższe do wrzenia. Zredukować ciepło.
- Niech się rozleje, aż stanie się gruby i ciemnobrązowy
- Mieszaj od czasu do czasu.
- Wlać do czystych sterylizowanych słoików, założyć pokrywkę i przechowywać. Ma długie życie w szafie sklepowej.
Uwagi
- Najlepszym sposobem na ugotowanie tego sosu jest duży niereaktywny lub patelnia ze stali nierdzewnej, pilnuj, aby ostry sos nie był spalany na dnie.
- Ta ilość chutneya zajmuje około godziny, aby ugotować i napełnić 6 słoików (450g).
- Chutney z rabarbaru będzie przechowywany przez kilka miesięcy w zamkniętych słoikach przechowywanych w chłodnym miejscu, ale nie jest konieczne umieszczanie go w lodówce dopiero po otwarciu.
Nie wiesz, jaka jest różnica pomiędzy rodzynkami i sułtankami , dowiedz się tutaj .
Konieczne jest sterylizowanie słoików z dżemem, aby były czyste i musujące na ostry sos. Unclean słoiki zmniejszą trwałość chutney.
Najlepszym sposobem na serwowanie chutneyu z rabarbaru Plopping Away najlepiej jest podawać wędliny, sery, ciasta i gwiazdkę na świątecznym stole, a szczególnie dobre ciasto wieprzowe i dobry brytyjski ser.
Kim jest Anne Smith
Ann Smith, opiekun przepisu "Plopping Away" z rabarbaru Chutney, był prawdziwą postacią, znaną pieszczotliwie jako Panna Marples, z jej bezpośrednim stylem i tweedową czapką na deszcz! Była naprawdę sprytną gospodynią domową w Yorkshire, a także wszechstronną mamą i babcią. Ten przepis podróżował szczęśliwie z pokolenia Smith Family, a jej wnuczki Annabel i Abigail kontynuują dorastającą tradycję robienia chrupek z rabarbaru, wykonując śliczne, odręczne, teraz raczej lepkie instrukcje dotyczące kart przepisu! Jako żona mojego syna Mike'a, jestem honorowym uczestnikiem zespołu robienia chutney. Każdego roku czekam na używanie rabarbaru, który został przeniesiony z jednego ogrodu do drugiego, aby utrzymać rabarbar w około 100-letnim rabarbarem w ruchu i utrzymywać szafkę w sklepie z dodatkiem chutney. Przepis dzięki uprzejmości Irene Myers "
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 382 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 11 g |