01 z 07
Wiedząc, kiedy przestać gotować, aby stworzyć idealną galaretkę
Kłująca galaretka z gruszki. Leda Meredith Podczas gotowania składników w celu wytworzenia galaretki, najtrudniejszą częścią zapewnienia chłodzenia składników do ładnej galaretki jest wiedza, kiedy usunąć je z ognia. Jeśli zrobisz to dobrze, skończysz z paczką wyśmienitych przetworów dla twojej rodziny , ale jeśli źle zrobisz, skończysz z mieszaniną, która bardziej przypomina syrop lub słodycze.
Teoretycznie możesz użyć termometru do cukierków, aby sprawdzić, kiedy temperatura galaretki osiągnie 220 stopni Fahrenheita (na poziomie morza), ale to nie zawsze jest najbardziej niezawodny sposób, aby Twoja galaretka była gotowa do wystygnięcia.
Na szczęście istnieją inne metody testowania galaretki. Opisy, jak wykonać "test arkusza", "test łyżki" lub "test zmarszczek" mogą wydawać się tajemnicze, jeśli nie wiesz dokładnie, czego szukasz. Przeanalizujmy te metody, abyś mógł zrobić galaretkę z pewnością siebie.
02 z 07
Wczesny etap robienia galaretki
Galaretka na wczesnym etapie gotowania. Leda Meredith Podczas wczesnego etapu gotowania galaretki, ciecz jest widoczna podczas wrzenia. Nigdzie nie jest jeszcze gotowy. Będziesz musiał gotować płyn, dopóki nie stanie się żelatynową cieczą bez oddzielnego płynu widocznego wrzącą na powierzchni.
Po ustaleniu, że ciecz jest skondensowana w jednej formie, wtedy i tylko wtedy należy zastosować test arkusza lub łyżki, ale temperatura cieczy prawdopodobnie będzie poniżej 220 stopni w tym momencie procesu.
03 z 07
Test arkusza lub łyżki
Jeśli galaretka wyleje się z łyżki w jednej kropli, nie jest jeszcze gotowa. Leda Meredith Mimo to, gdy będziesz zadowolony z konsystencji swojej galaretki, zanurz dużą łyżkę do wrzącej doniczki i podnieś ją około półtora metra nad garnek, aby wylać płynną galaretkę naraz. To, czego szukasz, to ostatni kawałek galaretki, który wypadł z łyżeczki. Podczas wczesnego etapu gotowania ostatni kawałek wyleje się w jednej kropli.
04 z 07
Kiedy galaretki się uprządzą są prawie gotowe
Jak wygląda galaretka, gdy już prawie osiągnęła punkt żelowania. Leda Meredith Gdy zbliża się do punktu żelowania, bąbelki pokryją całą powierzchnię gotującej się galaretki i zaczną wspinać się po bokach garnka. Dzieje się tak, gdy wiesz, że twoje składniki skondensowały się w jednej postaci płynnej i są gotowe do ustawienia. Temperatury wewnątrz cieczy powinny mieścić się w zakresie 220 stopni, bez względu na to, gdzie trzymasz termometr cukierkowy.
05 z 07
Wykonaj kolejny test łyżki
Gdy galaretka jest już prawie gotowa, wyleje łyżkę w dwóch kroplach. Leda Meredith Gdy galaretka jest już prawie gotowa, ostatnia porcja płynnej galaretki opuści łyżkę w dwóch kroplach zamiast jednej. Oznacza to, że galaretka już zaczęła formować się w nowy związek podobny do galaretki i teoretycznie powinna być gotowa do zdejmowania ciepła i chłodzenia w swoich galaretowatych foremkach. Mimo to powinieneś zastosować test arkusza, aby upewnić się, że jest w pełni gotowy.
06 07
Przetestuj galaretkę, aż prześcieracie ją z łyżki
Galaretka dotarła do punktu wlotowego, kiedy spływa z niej łyżka. Leda Meredith Gdy galaretka jest już gotowa, ostatnie krople wylewające się z łyżki przebiegną razem i "prześcieradło" z łyżki. Na tym etapie należy zwrócić uwagę na brak dużych kropelek zastąpionych przez te bezpostaciowe globusy. Gdy ciecz nie będzie już rozlewać się w kroplach, ale ześlizgnie się w arkuszach, jesteś gotowy do zastosowania końcowego testu: testu zmarszczek.
07 z 07
Test zmarszczek na galaretkę
Gdy galaretka osiągnie punkt jałowcowy, będzie "marszczyć się", gdy zostanie popchnięta. Leda Meredith Aby zastosować test zmarszczek, umieść małą płytkę w zamrażarce podczas gotowania galaretki. Kiedy myślisz, że to zrobione (na podstawie testu łyżki lub temperatury), umieść niewielką ilość galaretki na talerzu i odłóż płytkę do zamrażarki na 1 minutę. Jeśli galaretka marszczy się po naciśnięciu palcem, jest to zrobione.
Gotowy, żeby spróbować? Wypróbuj przepis na galaretkę z kawałkami jabłka lub dżem truskawkowy .