Ten przepis na chorwacką kwaśną czereśnie Strudel - Štrudlu s Višnjama - jest wytwarzany z ciemnej, cierpkiej moreli (preferowanej) lub jasnoczerwonej tartej wiśni Montmorency, aby uzyskać nazwę "wiśniowej". Możesz również przeczytać wszystkie informacje o strudlach chorwackich .
Podczas gdy domowe ciasto strudelowe jest najlepsze, # 7 (grubsze niż # 4, które jest używane do baklavy) można użyć ciasta filo. Oto większy zdjęcie strudel z chorwackiej wiśni.
Od 12 do 15 porcji chorwackiego strudla z wiśni
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta Strudla:
- 1/2 szklanki letniej wody
- 1/2 łyżeczki octu
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka zimnego masła
- Do napełniania nadzieniem wiśniowym:
- 8 filiżanek wiśni (myte, łodygi i pestki)
- 2 łyżeczki cytryny (startej)
- Opcjonalny:
- skórka owocowa
- 1 1/2 do 2 filiżanek cukru lub do smaku
- Masło topione
- 3/4 szklanki orzecha włoskiego (ziemia)
- Udekorować: cukier cukierniczy do pylenia
- Mąka do zraszania na obrusie
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto Strudla
- W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki letniej wody, 1/2 łyżeczki octu i 3/4 łyżeczki soli. Umieść 2 filiżanki uniwersalnej mąki w dużej misce i pokrój w 1 łyżkę zimnego masła w taki sposób, jak na ciasto. Dodać mieszaninę wody i mieszać ręcznie przez około 5 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się gładkie.
- Przenieś ciasto na lekko zmieloną powierzchnię i ugniataj przez około 5 minut, dodając jak najmniej mąki. Przykryć folią plastikową i pozostawić na 30 minut.
Zrób wypełnienie z kwaśnej wiśni
- W międzyczasie przygotuj nadzienie wiśniowe, łącząc 8 szklanek mytych, wylanych i pestkowych wiśni, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, jeśli są używane, i 1 1/2 do 2 szklanek cukru w dużej misce. Odłożyć na bok.
Rozciągnij ciasto
- Przykryj duży stół czystym bawełnianym obrusem (zabrudzi się on z tłuszczu w cieście, więc używaj starego obrusu). Posyp materiał obficie mąką. Umieść ciasto na środku szmatki i posmaruj je roztopionym masłem. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala.
- Rozpocznij rozciąganie ciasta na grzbietach dłoni lub dłoni do góry, w zależności od tego, które z nich działa najlepiej. Pracuj szybko, ciągle podnosząc ciasto i rozsuwając je, rozsuwając ręce, aż będzie prawie cienkie jak papier i przewracając się po bokach stołu. Zobacz Serbski Ser Strudel Making, aby uzyskać pomysł. Używając nożyc kuchennych, przycinaj grubsze zewnętrzne krawędzie ciasta strudlowego.
Napełnij i upiecz strudel
- Umieść stojak w środku piekarnika i podgrzej do 400 stopni. Posmaruj rozciągnięte ciasto obficie roztopionym masłem. Umieść wiśniowe nadzienie wzdłuż jednej dłuższej krawędzi na 3-calowym pasku, 2 cale od krawędzi. Posyp orzechy ziemne na nadzienie.
- Użyj obrusu, aby odwalić strudel od ciebie, w stylu galaretki, aż całkowicie się zwinie. Posmaruj wierzch strudla roztopionym masłem. Pokrój na sekcje, które będą pasować do blachy do pieczenia i wsuwaj końcówki strudla.
- Umieść pergamin na blachach do pieczenia i przenieś do nich kawałki strudla, stroną spłaszczoną do dołu. Piec 10 minut, zmniejsz temperaturę do 375 stopni i piec 20 do 25 minut więcej, aż strudel będzie chrupiący i złoty.
- Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić, a następnie pokroić pod kątem w plasterki. Pył z cukrem cukierniczym. Można również całkowicie schłodzić, aby ułatwić krojenie, a następnie wykonać przegrzanie w kuchence mikrofalowej. Pył z cukrem cukierniczym i podawaj jak jest lub z kupką bitej śmietany lub gałką lodów.