Zboża są podstawą gotowania na Bliskim Wschodzie, nie wspominając o tym, że są częścią niezwykle zdrowej diety. Uwielbiam ich wszystkich i na półce w kuchni mam rząd kanistrów, każdy wypełniony innym rodzajem ziarna. Mogłem z łatwością śpiewać pochwały każdego z nich, ale zauważyłem, że Farro wydaje się ostatnio moim ulubionym wyborem. Kupuję wersję perełkową (popularną na większości rynków) i gotuję szybko, zaledwie 20 minut, i nie wymaga zaawansowanych przygotowań, takich jak płukanie czy moczenie. Wydaje się też bardzo delikatny i ma dla mnie łagodniejszy smak niż wiele innych.
Uważam, że jest idealny jako substytut ryżu, gdy chcę czegoś z większą ilością błonnika i wartości odżywczych. Jest także doskonałym substytutem jęczmienia w zupach i sałatach. Podobnie jak wszystkie ziarna, włókno utrzymuje mnie dłużej, więc nie jestem tak prawdopodobne, aby dostać munchies później wieczorem. Um ... ciasteczka się nie liczą, prawda?
Spojrzałam w orzechowy smak farro ze słodyczą cebuli i marchwi, ziemistym smakiem tahini i wędzonkiem kminku dla wspaniałego połączenia smaku!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka farro
- 8 marchewek (obranych i pokrojonych na pół wzdłuż)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 1 cebula (obrana i pokrojona)
- 1 łyżeczka
- kminek
- 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekana)
- Sól i pieprz do smaku
- Sos kminowy Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej pasty
- 1/4 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku (obrany i drobno zmielony)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Połącz 1 łyżkę oliwy z oliwek z łyżeczką kminku. Obrać i pokroić marchewkę i wrzucić do oleju z kminku. Miejsce na blachy do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym, dopraw solą i pieprzem i piecz w piekarniku przez 30 minut.
Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Dodaj farro, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20 minut. Odsącz i wróć do doniczki.
Dodaj pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek do patelni lub patelni żeliwnych wraz z pokrojoną w plasterki cebulą. Saute przez kilka minut, aż cebula będzie miękka i jasnobrązowa. Wymieszaj smażoną cebulę w gotowanym farro.
Przygotuj sos z tuminki kminku, łącząc w misce pastę sezamową, wodę, zmielony czosnek, sok z cytryny i kmin. Wymieszaj do uzyskania gładkości i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Aby podać, łyżkę farro i mieszankę cebuli na półmisek, górę z pieczoną marchewką i skropić sosem tahini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 346 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 8 g |