Szybka i łatwa wegańska i wegańska receptura z kukurydzy i fasoli inspirowana południowo-zachodnie, z czarną fasolą, awokado, sokiem z limonki, papryką, ubrana w zipy i pikantną świeżą limonkę. Na koniec sos z oliwy z oliwek z dodatkiem soli i pieprzu cayenne.
Uwielbiam sałatki z fasoli: łatwo je trzymać w pojemniku i pakować w pudełka na lunch lub torby biurowe, mają wysoką zawartość białka i błonnika, co jest dobre dla wszystkich, a co najważniejsze, są proste, tanie i łatwe do przygotowania, z dużą ilością opcji dodawania lub zastępowania składników bez większych problemów. Lubisz bardziej pikantny? Dodaj gorący sos. Nienawidzę papryczek? Użyj pimentos. Jeśli gotujesz dla dzieci, pomiń pieprz cayenne i pozwól im udusić go ketchupem. Masz pod ręką mnóstwo pieczonego czosnku? Świetnie, wrzuć to! Naprawdę nie można się pomylić z większością przepisów na sałatkę z fasoli, a ten nie jest wyjątkiem.
Ta południowo-zachodnia receptura czarnej fasoli i kukurydzy jest wegetariańska, wegańska i bezglutenowa.
Co będziesz potrzebował
- 2 puszki po 15 uncji
- czarna fasola , dobrze osuszona
- 1 1/2 szklanki ziarna kukurydzy (użyj świeżo ugotowanego, zamrożonego lub konserwowego, ale oczywiście zawsze jest najlepiej)
- 1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 awokado, pokrojone w kostkę (opcjonalnie, ale smaczne!)
- 3 pomidory, posiekane
- 4 zielone cebule, posiekane
- 1/3 szklanki świeżej kolendry, posiekane
- 1/3 szklanki soku z limonki
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli morskiej lub koszernej soli, lub do smaku
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
Jak to zrobić
W dużej misce do mieszania połącz odsączoną czarną fasolę, ziarna kukurydzy, pokrojone w kostkę paprykę, pomidory, cebulę i kolendrę i delikatnie rzuć.
W oddzielnej małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek, sól morską i pieprz cayenne, aż dobrze się połączą. Powszechną metodą jest potrząsanie nimi w słoiku do masonów zamiast mieszania, następnie wlanie tego opatrunku przez mieszaninę ziaren i delikatne wrzucenie do dobrze ułożonych i powleczenie wszystkich składników sałatkowych z fasoli.
I wreszcie, delikatnie złożyć pokrojone w kostkę awokado, aż do momentu, aż się rozpuści. Jeśli twoje awokado jest zbyt miękkie i kruche, możesz po prostu umieścić awokado na pojedynczych porcjach.
Jeśli masz trochę czasu, przepis na sałatkę z czarną fasolą najlepiej przygotować na kilka godzin przed posiłkiem, tak abyś mógł go schłodzić w lodówce (przez co najmniej godzinę), aby wszystkie te wspaniałe południowo-zachodnie smaki mogły się w pełni zmieszać.