Jest to podstawowe ciasto do pizzy "Big Apple", które zapewnia ten cienki, składany plaster, z którego słynie Nowy Jork.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 łyżeczki (opakowanie 1 1/4 uncji)
- natychmiastowe aktywne suche drożdże
- 1 szklanka ciepłej wody (nie za gorąca, około 105 F do 115 F)
- 1 1/2 łyżeczki cukru pudru
- 3 filiżanki
- mąka chlebowa lub w razie potrzeby
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Połączyć wodę, drożdże, cukier i 1/2 szklanki mąki w średniej misce. Dobrze wymieszaj i odczekaj 20 minut. Będzie żywy.
- Dodaj oliwę z oliwek , sól i 2 szklanki mąki i mieszaj drewnianą łyżką, aż utworzy luźne ciasto. Obróć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą.
- Zagnieść ciasto na około 10 minut, dodając jednocześnie trochę mąki, aby wytworzyć miękkie, elastyczne i lekko lepkie ciasto. Nie dodawaj za dużo mąki, tylko tyle, aby nie przylegały do powierzchni roboczej podczas zagniatania.
- Uformuj ciasto w kulkę i umieść w dużej misce z oliwkami. Skrop kilka kropel oleju i pokryj wierzch ciasta, aby powierzchnia nie wyschła. Przykryj ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swój rozmiar.
- Przebij ciasto i podziel na 2 kulki i umieść je w dużych plastikowych torebkach z zamkiem błyskawicznym i wstaw do lodówki na noc.
- Gdy będzie gotowy do użycia, wyjmij z lodówki i pozwól, aby ciasto osiągnęło temperaturę pokojową przed użyciem.
Przepisy Uwagi i porady
- Aby ciasto na pizzę było gotowe, zawiń ciasto w folię i włóż do torby do przechowywania z zamkiem błyskawicznym i przechowuj w lodówce do 2 dni. Użyj ciasta bezpośrednio z lodówki. Aby zamrozić, owinąć kulkę ciasta w plastikową folię, a następnie włożyć do zamrażarki z zamkiem błyskawicznym i zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź ciasto w temperaturze pokojowej przez 1 1/2 godziny lub do uzyskania gładkości.
- Aby zrobić ciasto do pizzy pełnoziarnistej, zamień 2 szklanki mąki pełnoziarnistej na 2 szklanki mąki chlebowej i postępuj zgodnie z zaleceniami.
- Aby przygotować pizzę, potrzebujesz 12-calowej okrągłej miski do pizzy lub dużej blachy do pieczenia. Najlepiej używać ciemnych, ciężkich metalowych patelni, ponieważ szybko i równomiernie pochłaniają ciepło i wytwarzają chrupiącą, złotobrązową skórkę.
- Do każdej pizzy posmaruj patelnię pizzą odrobiną oliwy z oliwek. Ułóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Mąką ręce potrzyj ciasto 6-calową rundą. Rozciągnij lub zwiń ciasto wałkiem do 11-calowej rundy. Podnieś ciasto na przygotowaną patelnię i przyciśnij ciasto do krawędzi patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4.922 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 23 g |