Ta klasyczna francuska tarta cytrynowa jest kwintesencją francuskiej tarty, którą można znaleźć w cukierniach i kawiarniach przez cały rok. Chłodne, ostre cytrynowe nadzienie doskonale komponuje się z miękkim, lekko słodkim ciastem. Niewielka kupa kremu Chantilly podawanego z deserem stanowi idealną ucztę.
Tarta jest pyszna w każdej chwili, a także robi wspaniały deser, a także przy filiżance kawy.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 1/4 kubka
- mąka uniwersalna
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 łyżek zimnego masła
- 3 łyżki zimnej wody
- Nadzienie cytrynowe:
- 8 łyżek masła
- 1/4 szklanki
- crème fraiche lub kwaśna śmietana
- 2 jajka
- 3 żółtka jaj
- 2/3 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 4 łyżeczki
- skórki z cytryny
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Używając obcinacza do ciasta , widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne. Nałóż zimną wodę na miksturę i delikatnie wrzuć kilka razy, aż utworzy kulkę, która trzyma się razem.
- Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Obróć i wyrównaj ciasto, aby uzyskać wystarczająco duże kółko, aby pasowało do 10-calowej tartej patelni do tart. Dopasuj okrąg do dołu i do góry boków patelni. Wyrównaj ciasto do ciasta z ciężarkami lub suszoną fasolą i piecz przez 15 minut.
- Usuń wagi ciasta i piec skorupkę przez dodatkowe 5 minut. Odłóż na bok skorupę ciasta, jeszcze na patelni z tartą, aby ostygła.
- W podwójnym bojlerze lub średniej wielkości rondlu ustaw duży garnek gotującej się wody, wymieszaj 8 łyżek masła i crème fraiche. Po dokładnym połączeniu tej mieszaniny odłóż ją na bok.
- W oddzielnym garnku ustawionym nad podwójnym kotłem wymieszaj jajka, żółtka i cukier. Wlać sok z cytryny do mikstury i gotować, stale mieszając przez 3 minuty. Dodaj jaja z cytryny i masło-crème fraiche do jajek i gotuj, stale mieszając przez 3 minuty.
- Wlać cytrynowe nadzienie do przygotowanego ciasta i piec przez 25 do 30 minut, aż stanie się złotobrązowy, a nadzienie jest gotowe.
- Pozostaw tartę do ostygnięcia na patelni na stojaku z drutu przez 15 minut. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzić w lodówce przed podaniem.
Ten cytrynowy, cierpki przepis daje od 8 do 10 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sód | 192 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |