Ta bezglutenowa i wegańska sałatka z tabinoi (również pisownia tabouleh lub tabouli) jest wytwarzana ze zdrowej, pełnoziarnistej i wysokobiałkowej komosy ryżowej zamiast pszenicy bulgur, tradycyjnie stosowanej w przepisach tabouli. To naprawdę dwa w jednym: dostajesz sałatkę z quinoa, a także tradycyjny tabbouleh z Bliskiego Wschodu, a wszystkie składniki są wegetariańskie i wegańskie, a także bezglutenowe, więc idealnie pasuje do każdej diety lub wrażliwości na jedzenie. Sałatka z Quinoa każdego rodzaju jest zawsze świetną opcją, jeśli zdarzy się, że masz również pod ręką zwykły komosa ryżowa .
Jeśli podoba Ci się komosa ryżowa, możesz chcieć rozgałęzić się i spróbować innych pełnych ziaren, takich jak kaniwa , proso i teff . Całe ziarna takie jak te są uniwersalne, a jeśli kupujesz je luzem , są one okazją.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka quinoa
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 duży lub dwa średnie pomidory, posiekany mały
- 1 ogórek posiekany (opcjonalnie)
- 4 scallions (zielona cebula), posiekane
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 do 3 łyżki posiekanej świeżej mięty
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki soku z cytryny (świeże jest najlepsze!)
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku (najlepiej w tej recepturze sól morska lub koszerna sól)
Jak to zrobić
- W średniej donicy przykryj komosa w wodzie lub bulionie warzywnym i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do powolnego gotować na wolnym ogniu, przykryj i pozwól komosowi quinoa gotować przez około 15 minut, lub do momentu, gdy quinoa zostanie ugotowana i większość płynu zostanie wchłonięta. Kilka razy spryskaj widelcem, aby umożliwić ucieczkę ostatnich kawałków pary. Odłożyć na bok.
- W międzyczasie, podczas gdy quinoa jest albo gotowaniem albo chłodzeniem, w dużej misce połącz pokrojone pomidory, pokrojone ogórki, szalotki, czosnek, świeżą miętę i świeżą pietruszkę.
- Kiedy komosa ostygnie w większości (może być jeszcze ciepła, ale nie powinna być gorąca) dodaj ugotowaną komosę, oliwę, sok z cytryny i sól, delikatnie rzucaj, aby dobrze połączyć. Dopraw do smaku solą morską lub koszerną.
- Chill your quinoa tabbouleh salad na co najmniej jedną godzinę przed podaniem, najlepiej na noc, aby umożliwić zmieszanie się smaków i ich pełny rozwój. Lekko podrzuć to wszystko ponownie tuż przed podaniem.
- Daj temu przepisowi sałatkę z quinoa dodatkowe wyciśnięcie świeżej limonki i odkurzenie soli morskiej tuż przed podaniem dodatkowej porcji smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 673 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |