Tradycyjny tort Jaffa jest czymś w rodzaju brytyjskiej ikony. Małe biszkopty (tak, to ciastko, mimo że nazywa się je ciastem) mają warstwę gąbki, zwieńczoną słodko-pomarańczową galaretką i wykończoną zwykłą czekoladą (w USA jest to czekolada półsłodka). W Wielkiej Brytanii są tak łatwe do znalezienia i stosunkowo tanie w zakupie, są tak kochani. Dlaczego więc, kiedy są tak dostępne, zrobiłbyś je? Po prostu dlatego, że te domowe wersje smakują tak, tak dobrze; lepiej niż wszystko, co możesz kupić.
Sprawienie, że ciastka są tak łatwe i przyjemne. Najtrudniejszą częścią jest włożenie czekolady, która, jeśli chcesz, aby wyglądały jak wersje pakietowe (dlaczego tak było), będzie praktycznie niemożliwa do odtworzenia. Więc przestań się martwić o ten kawałek, a kupa na czekoladzie w połączeniu z pomarańczą to wspaniałe połączenie.
Co będziesz potrzebował
- 1 tablet pomarańczowy
- jelly tablet
- 1/2 szklanki / 100 ml wody (gotowanie)
- 3 łyżki beztłuszczowej pomarańczowej marmolady z Sewilli
- 1 duże jajo (free-range)
- 1 oz./25 g cukru (drobny lub rzucający)
- 1 oz./25 g mąki (samorosnące)
- 7 oz./200g czekolady (półsłodkie, rozbite na kawałki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F / 180C.
- Posmaruj płytką bułeczkę odrobiną masła i odstaw na bok.
Złam tabletkę galaretki i umieść w żaroodpornej misce lub dzbanku. Przykryj wrzątkiem i dobrze mieszaj, aż galaretka się rozpuści. Wmieszaj marmoladę i odstaw na bok, aby lekko się schłodziła. Podczas schładzania galaretki wyrównaj tacę o wymiarach 25 x 25 cm (10 x 10 cali) lub kwadratową miseczkę Pyrex z folią spożywczą. Wlej galaretkę i włóż do lodówki, aby ją ustawić. Około 45 minut.
Włóż jajko i cukier do miski do pieczenia i za pomocą elektrycznej ręcznej trzepaczki rozetrzyj na lekki, kremowy i blady kolor. Przesiej samorosnącą mąkę do miski, a następnie za pomocą metalowej łyżki dołóż do mieszanki jaj.
Umieść dobrą łyżkę stołową w każdej filiżance puszki kok. Dotknij puszki delikatnie na blacie roboczym, a następnie umieść go w środku nagrzanego piekarnika. Gotować do uzyskania złotej konsystencji i lekko twardej (gąbka powinna odskakiwać po lekkim naciśnięciu) od 8 do 10 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do schłodzenia w puszce przez dziesięć minut przed wyjęciem i umieszczeniem na stojaku chłodzącym.
Podczas gotowania gąbki rozpuść czekoladę ; umieść miskę żaroodporną na patelni ledwo gotującej się wody. Dodaj czekoladę i pozostaw do stopienia. Jeśli musisz się poruszać, użyj drewnianej łyżki, nigdy metalowej. Wziąć od ognia, jak tylko się roztopi i pozostawić do ostygnięcia. W miarę ochładzania czekolady będzie gęstnieć i ostatecznie twardnieje, więc może wymagać ponownego podgrzania delikatnie przykrywając ciastka.
Wyjmij tackę z galaretką z lodówki. Wyciągnij folię spożywczą z galaretką, połóż na blacie i za pomocą foremki do ciasta, wyciąć krążki pomarańczy nieco mniejszej niż ciastka. Przechowuj w lodówce, aż będziesz ich potrzebować.
Gdy ciastka będą już całkiem zimne, połóż krążek z galaretką na kopułowej, górnej powierzchni. Sprawdź, czy czekolada jest zimna, a następnie łyżeczkę na powierzchni. Czekolada trochę ucieknie, ale nie martw się, to jest domowy wygląd, jaki chcemy. Umieść każdy biszkopt na stojaku chłodzącym, gdy je ukończysz.
Przechowuj ciastka Jaffa w szczelnej puszce, a nie w lodówce. Jeśli włożysz je do lodówki, czekolada straci swój blask. Zjedz w ciągu 5 dni (jeśli możesz wytrzymać tak długo).
Uwagi na temat robienia ciastek Jaffa:
** Używaj zwykłej czekolady, a nie gorzkiej czekolady. Różnica polega na tym, że zwykła (znana jako półsłodkie w Stanach) ma niższą zawartość kakao niż ciemną. Powinieneś szukać czekolady około 30 - 40% - ciemność może wynosić nawet 70. Jedna marka, która działa dobrze, to Bournville by Cadbury.
Używając marmolady, jego receptury nadają galaretce wyraźnie ostry pomarańczowy smak, którego nie znajdziesz w sklepach kupionych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 69 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |