Wielki Piątek i Wielkanoc nigdy nie będą takie same bez ciepłego, maślanego Hot Cross Bun. Ten przepis Hot Cross Bun jest łatwiejszy i lżejszy niż tradycyjny przepis Hot Cross Bun, który wymaga ciasta startowego i powolnego wzrostu. Przepis może być szybszy, ale w żaden sposób nie jest skompromitowany smak: słodkie, pikantne bułeczki smakują równie dobrze jak tradycyjne.
Co będziesz potrzebował
- Dla bułeczek:
- 1 lb. 2 oz./500 g. mocna, biała mąka z chleba
- 2 oz./55 g. Cukier Muscovado
- 1 łyżeczka. Sól
- 3 łyżeczki.
- mieszane przyprawy
- 1 łyżeczka. mielony cynamon
- 2 oz./55 g. masło (zimne, pokrojone na małe kawałki)
- 3 1/2 oz./150 g. mieszane suszone owoce
- 1 oz./25 g. kandyzowana mieszana skórka
- 1/4 oz./7 g. suszone drożdże
- 1/2 pinta / 300 ml. mleko (ciepłe, nie gorące)
- Dla krzyży:
- 2 1/2 oz./75 g. uniwersalna mąka zwykła
- 1 1/2 oz./35 g. masło (zimne, pokrojone na małe kawałki)
- Dla Glaze:
- 1 1/2 łyżki dżemu morelowego (rozgrzanego)
Jak to zrobić
Uwaga: podczas gdy istnieje wiele kroków do tego przepisu, te gorące bułeczki są dzielone na praktyczne kategorie, aby ułatwić planowanie pieczenia.
Zrób bułeczki
- Wymieszaj mąkę, cukier, sól i przyprawy w dużej misce do pieczenia. Dodaj masło i masło wcieraj w mąkę, aż będzie przypominał gruboziarnisty piasek. Następnie dodaj suszone owoce, wymieszaj i wymieszaj.
- Posyp drożdże przez mieszaninę i na koniec wlej ciepłe mleko. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko mąkowaną powierzchnię i zagniataj przez nie mniej niż 10 minut lub do momentu, aż powstanie jedwabiście gładkie ciasto. Umieść ciasto w dużej, lekko naoliwionej misce. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym (nie gorącym) miejscu, aż podwoi się rozmiar; to powinno zająć około 2 godzin.
- Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, odrzuć całe ciasto z ciasta i ugniataj przez dwie minuty. Podzielić ciasto na 12 i uformować w kształt kok. Umieść bułeczki na lekko naoliwionej blasze do pieczenia. Ostry nóż przeciął płytki krzyż, szerokość w górnej części bułki.
- Przykryj bułeczki czystym ściereczką i pozostaw ponownie do wyrośnięcia na około 45 minut lub do momentu, aż się podniesie.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Stwórz krzyże
- Zrobić krzyże poprzez wmasowanie masła w mąkę, dodać trochę zimnej wody (1/2 łyżki stołowej) i wymieszać, aby uzyskać ciasto o grubej warstwie. Jeśli za suche, dodaj nieco więcej wody. Rozwałkuj ciasto w kulkę, przekrój na pół, a następnie na pół na 6. Umieść w lodówce na co najmniej 30 minut. Piłki będą twardsze i łatwiejsze do rzucenia.
- Rzuć każdą małą kulkę ciasta w długą cienką kiełbasę, przeciąć na pół i mocno docisnąć każdą kiełbasę do połowy bułeczek bez wypuszczania powietrza.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż bułki będą dobrze uformowane i złocisto-brązowe. Wyjmij z piekarnika i posmaruj bułki dżemem. Podnieś bułki na stojak z drutu i pozostaw do ostygnięcia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 822 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |