Dobre, stare rabarbarowe kruszonki, rzeczy z dzieciństwa, szkolne kolacje i wygoda. Nic dziwnego, że jest to solidne brytyjskie puddingi. W tym kruszonym prażonym rabarbarie udało się odrobinę przerobić, aby wprowadzić go w XXI wiek i otworzyć go na tych, których pamięć o puddingu jest stajnia.
Tradycyjnie rabarbar będzie duszony, ale w tym przepisie jest pieczony w piecu z odrobiną soku pomarańczowego i wanilii. Prażenie pomaga rabarbarowi zachować piękny kolor, a także intensyfikuje smak, tworząc pyszny i niezapomniany pudding. Podawaj potrawę z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi, jeśli pogoda jest trochę cieplejsza.
Co będziesz potrzebował
- 450g (1 funta) młody zmuszony
- rabarbar - patrz uwaga poniżej
- 2 łyżki miękkiego, brązowego cukru
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- For The Crumble:
- 115 g (4 uncje) zimnego masła
- 170g (6 uncji) mąki zwykłej / mąki uniwersalnej
- 4 łyżki miękkiego brązowego cukru
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 175C / 350F / Gas 4
- Pokroić rabarbar na 3 cm) 1 ") kawałki, umieścić rabarbar w naczyniu żaroodpornym, posypać cukrem, wymieszać ekstrakt waniliowy z sokiem pomarańczowym i zalać rabarbarem, luźno przykryć folią aluminiową.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut lub do momentu, aż rabarbar będzie gotowany, ale nie rozpada się. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy kruszonka się ochładza, włóż wszystkie kruszone składniki do dużej miski do pieczenia i z grubsza zetrzyj ze sobą, tworząc grudkowate okruchy. Nie przejmuj się, że mieszanka stanie się gładka; szukasz topu w stylu rustykalnym, over-mixed crumble topping nie tylko będzie wyglądać zbyt dobrze, ale też nie będzie tak wyraźny jak bardziej rustykalny.
- Pop crumble mix do lodówki, aby ostygnąć przez 5 - 10 minut. Można nawet z góry zgnieść kostkę i zamrozić ją i użyć bezpośrednio z zamrażarki.
- Posyp kruszonko luźno nad ugotowanym rabarbarem. Umieść naczynie w piekarniku i gotuj przez 30 - 35 minut, aż kruszonka będzie złotobrązowa. Podawaj na gorąco z sosem śmietanowym lub lodami waniliowymi.
Możesz również gotować jako indywidualne puddingi w potrawach z ramekin.
Który rabarbar jest najlepszy do kruszenia?
Ten przepis działa najlepiej z Yorkshire Forced Rabarbar, który jest w sezonie od końca grudnia do końca marca, ale nie ma powodu, że nie możesz używać letniego rabarbaru na świeżym powietrzu, wystarczy znieść łodygi są młode i świeże, grube starsze odmiany mogą być trochę zdrewniałe i nie upieczemy.
Można też użyć innych przepisów na kruszenie, w których może być duszony rabarbar.
Znakomitym znakiem świeżego rabarbaru jest nie tylko jego jasny kolor; łodygi powinny być jędrne i wyprostowane, liście jasnożółte, nigdy czarne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 613 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |