Ten przepis na słowacki ser z jajkiem jest zazwyczaj podawany w okresie wielkanocnym i ma różne nazwy, takie jak hrudka, cirak, sirok, sirecz i inne. Zasadniczo jest to kulka jaj i mleka, które gotowano, aż białka oddzieliły się w zsiadłe mleko, a ciecz rozdzieliła się na serwatkę. Technika wytwarzania hrudki jest podobna do produkcji sera dla rolników . Hrudka może być przyprawiona solą, a czasem pieprzem lub słodzona cukrem. Jest zawsze zawarty w koszyku wielkanocnych pokarmów, które mają być pobłogosławione w Wielką Sobotę i nie zjedzony aż do następnego ranka, w Niedzielę Wielkanocną, z innymi tradycyjnymi błogosławionymi potrawami, takimi jak chrzan z buraków , szynka, kiełbasa ( klobása ), sól i chleb.
Co będziesz potrzebował
- 12 dużych jaj
- 1-kwartowe mleko pełne
- 1 łyżeczka soli
- 6 całości
- czarny pieprz , zmiażdżony (opcjonalnie)
- Grzywna gazę
- Sznurek masarski
Jak to zrobić
- Pokonaj jajka w górnej części podwójnego kotła . Dodaj mleko i sól (i pieprz), dokładnie wymieszaj. Napełnij dolną misę podwójnego kotła około cala wody. Doprowadzić wodę do wrzenia i zmniejszyć temperaturę tak, aby ostygła. Umieścić górną miskę zawierającą jajka i mleko na (nie w) patelni z gotującą się wodą.
- Często mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina się zakręci, około 20 do 30 minut lub dopóki nie wyleje się więcej serwatki (płynu). Przy okazji, nie wyrzucaj serwatki! Użyj go zamiast mleka w tym pasie przepis na chleb wielkanocny .
- Wyłóż durszlak wilgotnym maślanym masłem lub dwiema warstwami gazy, które są wystarczająco duże, aby powiesić je po bokach cedzaka. Umieść durszlak z muślinem na misce, aby złapać serwatkę.
- Użyj skimmera lub łyżeczki do smażenia, aby wlać skrzepkę do gazety. Odczekać, aż skrzep wytworzy się na 10 minut. Następnie zebrać brzegi gazety, aby utworzyć wiązkę, aby wysączyć jak najwięcej serwatki z sera jajecznego. Użyj sznurka rzeźniczego, aby zawiązać chusteczkę z twarogiem w zgrabny tobołek, naciskając trochę na chusteczkę, aby pomóc w odpłynięciu serwatki.
- Zawiąż sznurek do drewnianej łyżki lub kołka, zawieś zsiadłe serki na garnku lub pojemniku, aby zebrać pozostałą serwatkę i kontynuuj opróżnianie przez 30 minut.
- Gdy kulka z jajkiem serowym ostygnie i nie kapie jeszcze żadnej serwatki, umieść ją w lodówce na noc jeszcze zawieszoną na patelni, aby zachowała swój okrągły kształt. Gdy będziesz gotowy do podania, usuń gazę. Podawać na kanapkach i kiełbaskach lub samodzielnie posypane odrobiną soli. Ten ser jest bardzo łatwo psujący się i powinien zostać skonsumowany w ciągu jednego lub dwóch dni. Przechowywać szczelnie w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 49 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 116 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |