Bekon, piwo, grzyby i pikantna mieszanka przypraw do grillowania nadają tej delikatnej, soczystej pot wołowej wyjątkowego smaku.
Aby uzyskać delikatną, soczystą pieczeń, wybierz pieczeń chrupiącą, dolną lub pieczeń do tego przepisu. Smażone pieczenie w piecu stanie się trudne, gdy będzie ono długo i wolno gotowane.
Co będziesz potrzebował
- 4 paski boczku
- 1 duża cebula
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny (w razie potrzeby)
- 8 uncji grzybów
- 1 pieczeń w garnku (chrupiący uchwyt lub podobna pieczeń, około 3 do 4 funtów)
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka przyprawy do grilla (np. Stek z Chicago lub mieszanka burgerów dla smakoszy lub inna mieszanka przyprawowa)
- 1 szklanka piwa
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki wody (na zimno)
Jak to zrobić
- Pokrój boczek i odstaw na bok.
- Obierz i posiekaj cebulę. Wytrzyj grzyby w wilgotnym ręczniku papierowym i pokrój je cienko.
- Umieść pokrojoną w kostkę bekon w dużym holenderskim piekarniku lub rondlu na średnim ogniu; gotować boczek, aż tłuszcz się wytworzy, ale boczek nie jest chrupiący. Usuń boczek i odłóż na bok.
- Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię i gotuj, mieszając, aż będzie miękka. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą miękkie. Usuń cebulę i grzyby do talerza i odłóż na bok.
- Połącz 2 łyżki mąki z przyprawą do grillowania. Dokładnie ułóż pieczeń ze wszystkich stron mieszanką mąki. Dodaj do patelni tyle oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, aby pokryć dno. Wołow wołowinę ze wszystkich stron.
- Dodaj boczek, cebulę i grzyby z powrotem do garnka wraz z bulionem piwnym i wołowym . Przykryj szczelnie, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez 3 do 4 godzin, aż pieczeń będzie bardzo miękka.
- Usuń pieczeń i grzyby do miski i odłóż na bok. Odtłuścić tłuszcz od góry lub odcedzić bulion do separatora sosu, aby usunąć jeszcze więcej tłuszczu. Doprowadź bulion do gotowania na wolnym ogniu.
- W małej misce lub filiżance połączyć 2 łyżki mąki z 4 łyżkami wody, mieszając lub ubijac do uzyskania gładkości. Wlać do gotującego się bulionu i kontynuować gotowanie, mieszanie, aż do zgrubienia. Dodaj mieszankę wołową i grzybową z powrotem do sosu i podgrzej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 205 mg |
| Sód | 680 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 70 g |