Ta pizza w pełni wykorzystuje lichocznie oberżyny podczas swojej boskiej pory roku, od późnego lata do jesieni. Kluczem do używania bakłażana na pizzy jest gotowanie go z wyprzedzeniem, więc gwarantuje się delikatność i rumienienie, a najlepiej, gdy ugryziesz kawałek pizzy. Tutaj składa się ze słonego prosciutto i parmezanu, a także oliwy z oliwek podawanej w czosnku
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe ciasto na pizzę (domowe * lub kupione w sklepie)
- 1
- bakłażan
- 1 łyżka soli
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 szklanki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chilli (opcjonalnie)
- 4 do 6 plasterków prosciutto
- 1/2 szklanki ogolonego lub tartego parmezanu
Jak to zrobić
- Przyciąć bakłażan i pokroić na plasterki 1/2 cala. Rozpuść sól w 1 szklance ciepłej wody. Po rozpuszczeniu soli, zamieszaj od 3 do 4 szklanek zimnej wody. Zanurz plasterki bakłażana w słonej wodzie, używając płytki do odważenia bakłażana i utrzymuj zanurzone przez co najmniej 3 i do 60 minut. (Po co sobie z tym poradzić? Pomoże to oberżynowi zachować kształt, gdy jest ugotowany.)
- Podczas gdy bakłażan moczy się, obierz i cienko pokrój czosnek. Pokrój te plasterki na kawałki. Rozgrzej oliwę w małym rondlu, dodaj czosnek i gotuj, aż brzegi na taśmie staną się złote. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj chile płatki, jeśli lubisz ostre rzeczy. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Odcedź bakłażana i dokładnie osusz plasterki. Połóż je na blasze do pieczenia, spryskaj lub polej oliwą z oliwek, przekręć plastry i oliw na drugą stronę. Piec do zrumienienia na dnie, obróć plastry i gotuj, aż zbrązowisz po drugiej stronie i delikatny przez około 15 minut.
- Obróć piekarnik do 500F, układając stojak do gotowania na dolnym szczeblu i dodając kamień do pizzy, jeśli go masz.
- Gdy piekarnik jest gorący, rozciągnij ciasto, pracując z 1/2 na raz, tak cienkie, jak chcesz, posmaruj czosnek i oliwę z oliwek. Połóż połowę prosciutto na cieście, nałóż połowę plasterków bakłażana i posyp je na pół sera parmezan. Posmaruj jeszcze trochę oliwy i upiecz, aż ser się roztopi, a skórka będzie dobrze zarumieniona, od 8 do 10 minut. Powtórz z pozostałymi składnikami.
* Aby przygotować domowe ciasto do pizzy, połącz 2 łyżeczki suchych aktywnych drożdży , 1 1/2 szklanki ciepłej wody , 3 1/2 szklanki mąki , 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i 1 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej w stojącym mikserze, aż wszystko to staje się ciastem. Przykryć i pozostawić do dwukrotnego wzrostu, 60 do 90 minut. Rozwałkuj ciasto i pozwól mu podnieść się ponownie, około 30 minut. Podziel się na 2 części, z których każda wykona 12-calową cienką pizzę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 2 141 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 39 g |