Co będziesz potrzebował
- 12 uncji białej czekolady (posiekane lub czekoladowe)
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki masła (zmiękczone do temperatury pokojowej)
- 1/4 szklanki miniaturowych kawałków czekolady
- 12 uncji mlecznej czekolady
- Opcjonalnie: wiórki czekoladowe lub posypki (do dekoracji)
Jak to zrobić
1. Połóż posiekaną białą czekoladę lub białą czekoladę w misce do gotowania w mikrofalówce i gotuj w mikrofalówce aż do stopienia, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Biała czekolada łatwo się dogrzewa, więc powoli i ostrożnie podgrzej czekoladę.
2. Połącz ciężką śmietankę, kawę rozpuszczalną , sól i ekstrakt waniliowy w małym rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Przyspieszyć śmietanę, ale nie dopuścić do jej całkowitego wrzenia.
3. Gdy się gotuje, zalać gorącą śmietaną roztopioną białą czekoladą i ubić do ubijania. Gdy śmietana i czekolada zostaną całkowicie połączone i gładkie, dodaj zmiękczone masło i wymieszaj. Wciśnij warstwę zawijania na białą czekoladową masę i pozostaw ją w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia.
4. Gdy jest zimny, zamieszaj miniaturowe kawałki czekolady. Jeśli dodasz żetony, gdy ganache będzie jeszcze ciepły, zaczną się topić i zamieniają w błoto, więc upewnij się, że ganache wcale nie jest ciepły. Naciskaj opaskę na wierzchu ganache i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby się toczyć, około 3-4 godzin.
5. Po uformowaniu, użyj małej szufelki z cukierkami lub dwóch łyżeczek do herbaty, aby utworzyć cukierka na małe kulki 1-calowe. Przeturlaj je między dłonie, aby je całkowicie zaokrąglić, a jeśli to konieczne, odkurzysz dłonie kakao, jeśli trufle zaczną się trzymać.
6. Stopić powłokę z czekoladą w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka i pozbawiona grudek. Użyj narzędzi zanurzeniowych lub widelca do zanurzenia trufli w stopionej powłoce, a następnie ustaw zanurzone trufle na pokrytej folią blachy do pieczenia. Podczas gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp je w razie potrzeby czekoladowymi wiórkami lub posypką.
7. Pozwól, aby powłoka z cukierków została całkowicie zamknięta, a następnie podawaj trufle. Cappuccino Trufle można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez dwa tygodnie. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy poczekać do temperatury pokojowej.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 20 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |