Te domowe marshmallows z cytryną są NICI jak to, co kupujesz w sklepach. Są lekkie i puszyste, mają cudownie porowatą teksturę, która różni się od twardych, nieświeżych marshmallows na półkach sklepowych.
Bajeczna faktura to jednak nie jedyny powód do zrobienia własnego marshmallows! Tworząc własne środki, możesz dostosować smaki i stworzyć pianki, które chcesz. Ten przepis wykorzystuje sok z cytryny i skórkę z cytryny do przyrządzenia słodko-kwaśnych marshmallows z cytrynowym aromatem. Smakują jak prawdziwe cytryny, co jest więcej niż mogę powiedzieć o większości cytrynowych słodyczy! Jeśli chcesz zwiększyć kwaśny smak, rozważ dodanie 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego do pianek po ich wymieszaniu.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
- 1 1/4 szklanki wody (podzielone użytkowanie)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 4 łyżki żelatyny o nie smaku
- 2 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 3-4 krople żółte zabarwienie żywności
- 1 łyżka skórki cytrynowej
Jak to zrobić
1. Połącz mąkę kukurydzianą i sproszkowany cukier w małej misce. Przygotuj patelnię 9x13 przez wyłożenie jej folią i natryśnięcie nieprzylepnym sprayem do gotowania, a następnie posyp obfite posypanie mieszaniny cukru / skrobi na całej patelni. Odstaw garnek na czas przygotowywania marshmallow i zapisz mieszaninę cukru / skrobi na później.
2. Połącz granulowany cukier, syrop kukurydziany, sok z cytryny i 1/2 szklanki wody w dużej doniczce na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie przestań mieszać i pozwól, aby mieszanina zaczęła się gotować. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 260 stopni (etap twardej kuli). Proces ten potrwa chwilę, więc przejdź do kolejnych dwóch kroków podczas gotowania syropu cukrowego, ale pamiętaj, aby często sprawdzać syrop cukrowy, aby nie przekroczył 260 stopni.
3. Na innej patelni zmiękcz żelatynę w 3/4 szklanki wody przez 5 minut, aż do całkowitego wchłonięcia. Ustaw patelnię na małym ogniu i mieszaj stale, aż mieszanina będzie płynna.
4. Podczas gdy syrop cukrowy się gotuje, a żelatyna mięknie, umieść białka jajek w temperaturze pokojowej w czystej misce dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania. Gdy syrop cukrowy zbliży się do 245 stopni, zacznij wybijać białka. Pokonaj ich, dopóki nie uzyskają mocnych szczytów, ale nie daj się zwieść lub będą krucho. Jeżeli białka będą gotowe, zanim syrop cukrowy osiągnie prawidłową temperaturę, należy zatrzymać mikser, aż syrop cukrowy będzie gotowy.
5. Wymieszać mieszaninę żelatyny z syropem cukrowym. Ustaw mikser na niski i stopniowo dodawaj syrop cukrowy do cienkiego strumienia. Jeśli rondel ma dziobek, można go wylać z rondla, ale jeśli nie, zalecam nalewanie syropu do dużej miarki lub dzbanka, aby ułatwić wlewanie. Syrop cukrowy jest bardzo gorący i może powodować bolesne oparzenia, jeśli przypadkowo rozleje się lub rozpryskuje. Po dodaniu syropu cukrowego dodaj żółtą barwę spożywczą i skórkę z cytryny i stopniowo zwiększaj prędkość, aż mikser będzie pracował na wysokim poziomie.
Pokonaj, aż mieszanina marshmallow będzie błyszcząca, gęsta, zachowa swój kształt i będzie całkowicie nieprzezroczysta, około 10 minut.
6. Wlać masę marshmallow do przygotowanej patelni i wygładzić górną płaszczyznę za pomocą przesuniętej szpatułki. Niech marshmallow zachodzi na noc, nieosłonięty.
7. Po ustawieniu pianki, odkurz swoją stację roboczą za pomocą obfitej warstwy mieszaniny cukru z skrobią użytej do przygotowania patelni. Podnieś prawoślaz z miski za pomocą folii jako uchwytów i odwróć ją zakryty na przygotowaną powierzchnię. Zdejmij folię z wierzchu pianki i odkurz wierzch z cukierków większą ilością cukru / skrobi.
8. Spryskaj duży, ostry nóż szefa kuchni nieprzylepnym sprayem do gotowania. Pokrój blok marshmallow w małe 1-calowe kwadraty, lub dowolny rozmiar pianki, który chcesz. Możesz również użyć ostrych metalowych foremek do wycinania różnych kształtów z pianki marshmallow.Dred pogłębione krawędzie marshmallows w mieszaninie cukru / skrobi, tak aby nie są lepkie, Twoje pianki są teraz gotowe do jedzenia! Najlepsze są zaraz po ich wytworzeniu, ale jeśli twoje środowisko nie jest zbyt wilgotne, możesz je przechowywać do tygodnia w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. ponownie pogłębić boki w cukrze / skrobi, jeśli są zbyt lepkie.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze cytrynowe!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze Marshmallow!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 88 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |