Mesquite dymne smaki tej marynaty do mięs i drobiu. Gdy chcesz uzyskać naturalny smak dymu do mięsa, możesz przygotować tę marynatę, paląc ją na grillu. Teraz, gdy marynujesz polędwiczkę wieprzową, krótkie żeberka, stek z flanki, kurczaka lub inne mięso, będziesz miał przewagę nad tym, by mieć ten mesquitowy smak.
Sama marynata składa się z oleju, wina, octu, cukru, soku z cytryny i czosnku. Użyj go tak jak każdego innego. Jeśli zamierzasz grillować mięso przez mesquite, masz przewagę. Ale to naprawdę będzie cenne, jeśli będziesz gotował mięso w piekarniku lub na grillu gazowym, gdy nie możesz dodać dymu.
Zauważ, że będziesz potrzebował drewna Mesquite i zadaszonego grilla, aby zapalić tę marynatę. Będziesz także potrzebował otwartego garnka, który można umieścić na grillu.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki octu z wina ryżowego
- 1/8 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżeczki zmielonego czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny (sok z 1 cytryny lub limonki)
- 1 łyżkę stołową granulowanego cukru białego
- 1/8 łyżeczki soli
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/8 szklanki czerwonego wina (lub w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Połącz oliwę z oliwek, ocet winny z ryżu, czerwone wino, czosnek , sok z cytryny lub limonki, cukier, sól i pieprz.
- Podgrzej jedną stronę grilla i umieść porcję namoczonego drewna Mesquite bezpośrednio na rozżarzonych węglach (lub kamieniach lawy podczas używania grilla gazowego). Dostosuj ciepło, aby drewno nie płonęło. Chcesz go palić, a nie strzelać.
- Umieść marynatę w otwartym garnku po przeciwnej stronie grilla i zamknij pokrywę grilla. Niech pali przez 20 do 25 minut. Dym zapali marynatę.
- Wyjmij naczynie i dodaj dodatkowe czerwone wino, aby zastąpić płyn utracony przez odparowanie.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić, jeśli nie zostanie natychmiast użyty. Pamiętaj o trzymaniu go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować smaczny dym w marynacie i nie doprawiasz smakiem wszystkiego w lodówce.
Podczas używania marynaty na mięsie, pozwól, aby mięso leżało w marynacie przez co najmniej 24 godziny w lodówce. Jeśli planujesz używać go na ryby lub owoce morza, marynuj tylko 30 minut. Drób powinien również być marynowany przez krótszy okres, godzina powinna być wystarczająco długa. Następnie doprowadź mięso do temperatury pokojowej przed grillowaniem.
Wyrzucić marynatę po usunięciu mięsa, drobiu lub ryb i nie używać jej jako sosu. Kontakt z bakteriami w surowych składnikach spowoduje, że będzie on niebezpieczny w użyciu jako sos do pieczenia lub do podania z mięsem.