Ten klasyczny pudding chlebowy w Nowym Orleanie podawany jest z gęstym i bogatym sosem whisky. Sprawi, że poczujesz się jak w restauracji w dzielnicy francuskiej.
Nowy Orlean od dawna słynie z wielu tradycji kulinarnych, w tym delikatnych, smażonych w głębokim tłuszczu pączków , kremowych, maślanych cukierków pralinowych , bajecznych chłopaków , gumbosa i jambalayi oraz wspaniałych wypieków z pieczywa podawanych w ich wspaniałych restauracjach i bistrach .
Chlebowy pudding to klasyczne połączenie francuskiego chleba , wyschniętych bakaliami i słodką whisky lub sosem bourbon .
Co będziesz potrzebował
- Pudding chlebowy:
- 1/4 szklanki rodzynków
- 2 łyżki whisky (lub burbona)
- 8 filiżanek dziennie francuski chleb (około 12 uncji)
- 2 kubki
- półtorej *
- 1 szklanka pełnego mleka
- 3 duże jaja
- 1 szklanka brązowego cukru, jasna lub ciemna
- 2 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonej lub świeżo startej gałki muszkatołowej
- Dash sól
- Sos whisky:
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki białego cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki whisky lub burbona
- 2 żółtka jaj
- Szczypta soli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka wanilii, opcjonalnie
Jak to zrobić
Przygotuj pudding
- Włóż rodzynki i 2 łyżki whisky (lub burbona) do małego garnka i podgrzej tylko do momentu, aż mieszanina zacznie się gotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 do 30 minut. Ewentualnie podgrzej rodzynki i whisky w filiżance w kuchence mikrofalowej przez około 20 do 30 sekund.
- Pokrój chleb na rundy 1/2 cala, a następnie pociąć rundy na 1/2-calowe kostki. Powinieneś mieć około 8 filiżanek chleba.
- W dużej misce połącz 2 filiżanki półtorej połowy i 1 szklankę pełnego mleka z 3 dużymi jajami i brązowym cukrem. Trzepaczka do momentu wymieszania. Wymieszaj wanilię, zmielony cynamon, gałkę muszkatołową i odrobinę soli.
- Dodaj kostki do chleba i przemoczone rodzynki (z ich płynem) do miski z mlekiem i mieszaj, aby dokładnie pokryć. Odstawić na 30 minut na godzinę. Mieszaj od czasu do czasu.
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Hojnie masło 2 1/2 drożdży do pieczenia.
- Wlać mieszaninę chleba do przygotowanego naczynia do pieczenia; rozprowadź rodzynki tak równomiernie, jak to możliwe.
- Piec pudding chlebowy w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie mocny i złocisty.
- Usuń pudding chlebowy do stelaża, aby ostygł.
- Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej; pozostałości w lodówce.
Zrób sos whisky
- Połączyć 1 szklankę ciężkiego kremu, 1/2 szklanki pełnego mleka, 1/4 szklanki granulowanego cukru w średnim rondlu.
- W małej misce lub filiżance ubij skrobię kukurydzianą 2 łyżkami whisky lub burbona.
- Ubij 2 żółtka w małej misce i odłóż na bok.
- Umieść rondel na średnim ogniu i dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej. Gotuj, aż sos się zagotuje, ciągle mieszając. Zmniejszyć ciepło do minimum i kontynuować gotowanie przez 3 minuty, często mieszając.
- Dodaj około 1/2 szklanki gorącej mieszanki do żółtek jaj, jednocześnie ciągle mieszając. Umieść mieszaninę żółtka jaja w rondlu i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Ubić w szczyptę soli, 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę wanilii, jeśli jest używana.
- Przenieś mieszaninę sosów do miski i umieść arkusz folii z folii bezpośrednio na górze, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Sos gęstnieje bardziej w miarę, jak stoi.
- Łyżka niektórych ciepły sos na każdą porcję chleba budyń.
* Jeśli nie masz połowy i pół, użyj 1 szklanki ciężkiej śmietany i 2 szklanki pełnego mleka. Lub możesz użyć całego mleka pełnego.
Uwielbiam pudding z chleba ? Przeglądaj jeszcze smaczniejsze przepisy na pudding chlebowy: Mamy receptury na staromodny pudding biszkoptowy , bogaty Kentucky pudding chlebowy z sosem bourbon, pudding z jabłkami i nie tylko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 281 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |