Lody o maślance idealnie komponują się z jagodami, brzoskwiniami, figami i innymi letnimi owocami. Jest to również świetny sposób na przygotowanie ciasta lub cierpki "w trybie à la", dodając orzeźwiającą nutę do postępowania. Jest słodki, a zarazem jasny iw żaden sposób nie jest mdły, a ponadto ma lekko cytrynowy smak podobny do sernika.
Aby nadać tym lodom ten charakterystyczny, maślankowy posmak, maślanka jest dodawana na końcu, po ugotowaniu jajek i śmietanki w sosie śmietankowym. Pozostawienie niegotowanego maślanki pozostawia nietknięty jasny aromat.
Mieszanie maślanki z kremem nadaje lody nieco lekkiej konsystencji. Aby uzyskać mocniejsze, bardziej kremowe, o najwyższej jakości lody , po prostu zmniejsz ilość maślanki do 1 filiżanki i cukru do 1/2 szklanki.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 6 żółtek jaj
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki maślanki
Jak to zrobić
- Doprowadź śmietankę do wrzenia w małym rondlu na dużym ogniu (zwróć uwagę: chcesz tylko, aby zaczęło się gotować, a nie gotować!).
- Gdy śmietanka dochodzi do wrzenia, w średniej misce wymieszaj żółtka i cukier, aż mieszanina zmieni kolor na jasnożółty i pogrubi wystarczająco, aby wstążki usiadły na powierzchni przez minutę, gdy wyjmiesz mieszankę z mieszanki .
- Gdy śmietanka się zagotuje, powoli wlej ją do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. To częściowo ugotuje żółtka w płynną, płynną konsystencję, natomiast jeśli połączysz wszystko, jajko zetnie się i będziesz miał jajecznicę w gorącej śmietanie na dłoniach.
- Włóż mieszaninę do rondla i na średnim ogniu gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się wystarczająco gęsta, aby pokryć wierzch łyżki (powinieneś być w stanie przesunąć palcem po grzbiecie łyżki i opuścić utwór w mieszaninie z nim związany). Możesz ulec pokusie, aby podkręcić ciepło, aby stało się to szybciej; staraj się unikać tej pokusy, aby uniknąć przypalenia lub zgorzknienia bazy lodów. Możesz również ulec pokusie, by użyć trzepaczki, ale to wprowadzi dużo dodatkowego powietrza i utrudni określenie, kiedy mieszanina jest odpowiednio zagęszczona.
- Wlać zagęszczoną mieszaninę do czystej miski i zamieszać maślankę. Zamieszaj, aby całkowicie połączyć maślankę z podstawką do lodów - są to różne tekstury i nie łączą się natychmiast.
- Idealnie, mieszanina znajduje się w średniej metalowej misce, którą można teraz ustawić w nieco większej misce wypełnionej lodem. Zagłębić miskę zawierającą mieszaninę w lodzie; pozwól mu usiąść, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zostanie schłodzona.
- Ewentualnie można po prostu przykryć i schłodzić mieszaninę do czasu, aż temperatura spadnie do co najmniej godziny i do nocy.
- Zamroź mieszaninę w lodziarni zgodnie z instrukcją producenta lub użyj tego Jak zrobić lody bez użycia loda, który obejmuje metalową miskę, trzepaczkę, zamrażarkę i czas.
- Przykryj zamrożoną mieszaninę i zamroź na twardo, około 1 godziny przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sód | 132 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |