Fava fasole były podstawowym jedzeniem w czasach starożytnych i nadal są powszechne w wielu kuchni śródziemnomorskich i środkowo-wschodnich . Fasola Fava, znana również jako bób, jest ceniona w kuchni tureckiej, a także ze względu na ich pyszny smak i wysoką wartość odżywczą.
Fasola fava jest bardzo bogata w białko i błonnik oraz ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Mają przyjemny jasnozielony kolor i niepowtarzalny, ziemisty smak.
W Turcji popularną przystawką lub "meze" jest puree z fava wykonane z suszonej fasoli fava. Fasolę gotuje się do miękkości, a następnie przeciera z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Otrzymaną pastę pozostawia się do ustawienia, a następnie przecina na kostki. Skrop kostki oliwą z oliwek, posyp je świeżym chwastem kopyta, a na towarzystwie czeka piękna, egzotyczna przekąska.
To świetny przepis na rozrywkę, ponieważ jest łatwy do wykonania i możesz go przygotować z wyprzedzeniem. Twoje kostki fava będą dobrze przechowywane przez kilka dni w lodówce.
Gdzie można dostać fasolę fava? Najlepsze miejsce do znalezienia suszonej fasoli fava można znaleźć na rynkach żywności, rynków Bliskiego Wschodu i sekcji żywności etnicznej w supermarkecie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kubki fasoli (suche
- fasola fava )
- 8 szklanek wody
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki
- biały pieprz
- 2 szczypty cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Udekorować: posiekany świeży koperek
Jak to zrobić
- Doprowadzić wodę do wrzenia w zadaszonym rondlu. Dodaj suche ziarna fava, zmniejsz ogień i przykryj. Mieszaj powoli, aż ziarna fava będą miękkie i rozpadną się, a woda zostanie zredukowana o około 20 minut.
- Gdy ziarna są wystarczająco miękkie, aby się rozpaść po dotknięciu ich drewnianą łyżką, dodaj sól, pieprz, cukier i oliwę z oliwek do patelni i mieszaj, aż zostaną połączone.
- Umieść duży, cienki sitko druciane na innej patelni lub dużej misce. Wlać część pastowatej mieszanki fasoli do sitka i docisnąć ją drewnianą łyżką. Powtarzaj, dopóki nie przejdziesz przez całą miksturę. Nie zapomnij usunąć dodatkowej części z dna sitka.
- Powinieneś mieć gęstą, ciastowatą, ale gładką mieszankę bez grudek. Jeśli twoja pasta wydaje się zbyt gruba i sucha, wymieszaj około 1 łyżki stołowej więcej oliwy z oliwek.
- Gdy pasta jest jeszcze ciepła, wlej ją do płytki o prostokątnym, kwadratowym lub okrągłym kształcie, o głębokości około 3 cali. Szkło działa najlepiej. Lubię używać 9-calowego okrągłego szklanego naczynia. Wygładź górę pasty dnem łyżki. Odłóż to na bok, aby ostudzić i ustawić.
- Po schłodzeniu do temperatury pokojowej, przykryj folią i schowaj w lodówce przez kilka godzin.
- Kiedy wyjmiesz go z lodówki, pasta powinna już być dobrze uformowana i być wystarczająco mocna do przecięcia. Wet ostrze ostrego noża i przeciąć fava w kwadraty lub diamenty. Pamiętaj, aby często zwilżać ostrze, aby zapobiec sklejaniu.
- Delikatnie usuń blokadę favy i ułóż je na talerzu. Posyp je odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp pokrojony, świeży koperek na wierzch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 449 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 14 g |