Kebaby to po prostu dania z Bliskiego Wschodu, które kiedyś opierały się na grillowanym mięsie i warzywach, które były gwintowane na szaszłykach. Ale w dzisiejszych czasach te szaszłyki mogą być wypełnione szeroką gamą produktów, które zapewniają smaczne kombinacje i zabawną prezentację.
Zamiast tradycyjnej kanapki z falafelkiem w picie, dlaczego nie grillować ani nie piec warzyw i podawać na szaszłykach z kulkami falafelowymi? To smaczny i zdrowy pomysł, dzięki któremu dzieci będą mogły wrócić do szkoły. Wystarczy spakować trochę sosu tahini, aby skropić go i cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- Dla Falafel:
- 1 szklanka puszki ciecierzycy, spłukana i osuszona
- 1/2 cebuli, obrane
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 3 łyżki posiekanej kolendry (lub pietruszki)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: szczypta płatków czerwonej papryki (lub do smaku)
- Do sosu Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej pasty
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnkowy (tarty)
- Dla Kebabów:
- 1 czerwona cebula (obrane i kwaterowane)
- 1 paprykę (twój wybór koloru, wysiane i pokrojone na około 2 "kawałki)
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Jak to zrobić
Zrób falafel, dodając ciecierzycę, cebulę, czosnek, kolendrę lub pietruszkę, kminek, proszek do pieczenia, sól, pieprz czarny, mąkę i płatki papryki czerwonej, jeśli są używane. Puree, aż mieszanina będzie w większości gładka, ale nie musi być całkowicie gładka. Przechowywać w lodówce przez około 15 minut.
Podczas gdy baza falafelowa chłodzi się w lodówce, przygotuj tahini, łącząc pastę sezamową, wodę, sok z cytryny, starty czosnek, sól i pieprz w misce.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wrzuć cebulę, paprykę i pomidory do oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 30 minut lub aż zmięknie i lekko zrumieni.
Dodaj dwie łyżki oleju do drugiej tacy wyłożonej papierem pergaminowym. Form falafel w kulki, około 1 uncji. każdy (użyłem szufelki z ciasteczkami) i delikatnie wrzuć je do oleju i ułóż na patelni. Piec w piekarniku przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy kulki będą miały kolor jasnobrązowy.
Przygotuj kebaby, naprzemiennie z kawałkami warzyw z kulkami falafelowymi i skropić sosem tahini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 494 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 605 mg |
| Węglowodany | 73 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 18 g |