Naczynie pomarańczowej marmolady zawsze znajduje się w centrum każdego stołu śniadaniowego i domowej marmolady, chociaż czasochłonne, jest dość łatwe, jak widać w tym przepisie marmolady.
Istnieje nieskończona różnorodność Marmolady i jest to moja osobista receptura. Jak grubo można pokroić skórki zależy od tego, jak ci się podoba, pamiętaj tylko, że zbyt cienki rozpuści się w wrzącej cieczy.
Do produkcji marmolady używaj wyłącznie cukru granulowanego. Nie potrzebujesz cukru w proszku, ponieważ pomarańcze dostarczają więcej niż wystarczającą ilość pektyny do ustawienia marmolady.
Chcesz dowiedzieć się więcej o historii marmolady? Proszę bardzo: fakty i historia Marmalade
Co będziesz potrzebował
- 4 kilo (9 funtów) pomarańczy Sewilli, myte w zimnej wodzie
- 4 duże, nieskażone cytryny
- 6 kg (13,25 lbs) granulowanego cukru
Jak to zrobić
Będziesz potrzebował miski do konserwowania lub dużego garnka z dnem o dużych rozmiarach, 6-calowego kwadratu muślinu, dżemu, sterylizowanych słoików .
- Zmierzyć 8 litrów / 16 litrów wody i wlać do konserw.
- Przekrój pomarańcze i cytryny i wyciskaj sok do dzbanka. Dodaj sok do wody i umieść pestki plus wszelkie kawałki rdzenia na kwadrat muślinu. Zwiąż kwadrat muślinu ze sznurkiem kuchennym, aby przytrzymać pestki i rdzeń i dodać do garnka.
- Rozetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny na grube paski. Nie ciąć zbyt cienko lub rozpuści się w procesie gotowania. Dodaj skórki do patelni.
- Doprowadzić wodę i sok do wrzenia, a następnie zredukować do stałej gotować na wolnym ogniu przez 2 - 3 godziny lub aż skórka będzie miękka.
- Wyjmij paczkę pestek z patelni i pozostaw do ostygnięcia, aż będziesz mógł trzymać ją w dłoni.
- Dodaj cukier do patelni, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Ściśnij worek z pypami nad patelnią i wyciągnij jak najwięcej z galaretowatej substancji, co pomaga w ustawieniu marmolady. Wymieszaj ponownie.
- Podgrzać i doprowadzić do szybkiego wrzenia przez 20 minut, sprawdzić konsystencję (patrz uwaga poniżej). Kontynuuj gotowanie, aż marmolada osiągnie punkt ustawienia (sprawdź co 10 minut), uważając, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przyklejaniu się dżemu do dna i pieczeniu. Odgarnij wszelką szumowinę, która wynurza się na powierzchnię za pomocą łyżki. Po osiągnięciu nastawy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić na 20 minut.
- Przełóż marmoladę do podgrzewanych słoików za pomocą kadzi i lejka. Uszczelnij i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu. Pozostanie do jednego roku.
Aby przetestować ustawienie:
Umieść małą płytkę lub spodek w lodówce na 15 minut. Nalej łyżkę gorącej marmolady na talerz i wróć do lodówki na 5 minut. Popchnij krawędzie marmolady palcem wskazującym; jest on ustawiony, gdy jest cały pomarszczony i kędzierzawy.
Każdy słoik o pojemności 1 lb ma około 20 porcji
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1166 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 301 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |