Ta niemiecka receptura zupy jęczmiennej ( Graupensuppe Eintopf ) jest tak wygodną potrawą, zwłaszcza gdy serwuje się ją po niemiecku. Ta klasyczna zupa jest wzbogacona bekonem i warzywami, by nadać smak jęczmieniu pełnoziarnistemu. Byłoby to uważane za Eintopf lub posiłek jednogarnkowy.
Tradycyjna mieszanka Suppengrün ( mirepoix ) pora, korzenia selera i marchwi oraz ziemniaków i bekonu nadają substancję już obfitemu daniu. Naprawdę, ten przepis na zupę z jęczmienia jest posiłkiem sam w sobie i jest 1 pełna porcja warzyw w każdej porcji.
Zobacz Nota , poniżej, aby uzyskać instrukcje na temat przygotowywania tej zupy w wolnym naczyniu.
Sprawia, że 4 porcje niemieckiej zupy jęczmiennej
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, małe kostki
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 por, małe kostki
- 1 szklanka posiekana
- korzeń selera lub 2 łodygi selera naskalnego, małe kości
- 2 marchewki, obrane i pokrojone na kostki 1/2 cala lub plasterki o grubości 1/8 cala
- 1 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostki o wymiarach 1/2 cala
- 4 uncje / 100 g boczku lub
- Bauchspeck
- 8 szklanek wody lub rosołu (wołowina lub warzywo)
- 1 cały liść laurowy
- 1 szklanka perlińskiego jęczmienia, spłukany
- 3 gałązki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Wyczyść i posiekaj wszystkie małe warzywa. Ziemniak należy pokroić na kostki 1/2 cala, a marchew pokroić w ten sam sposób lub w plastry o grubości 1/8 cala.
- Pokrój boczek na cienkie paski. Jeśli używasz Bauchspeck , pociąć go na paski o długości 1 / 4x1 / 4x1 cala. Usuń wszystkie kości ze specyfikacji.
- Podgrzej 4-częściową patelnię i posolcie bekon lub Speck. Usuń boczek z patelni.
- Rozpocznij posyp cebulę w tłuszczu z boczku, a następnie dodaj czosnek, por, korzeń selera lub seler i marchewkę. Podsmażaj te warzywa przez kilka minut, aż zaczną więdnąć i nabrać trochę koloru.
- Dodaj wodę lub bulion, liść laurowy i przepłucz jęczmień. Ułóż oczyszczone gałązki pietruszki na wierzchu (do usunięcia po zakończeniu gotowania).
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny. Ziemniaki zaczną się rozpadać, a jęczmień powinien być miękki i zagęścić zupę.
- Dodaj sól i pieprz do smaku. Pamiętaj, że zaczynasz od słony boczek i być może bulion, więc sezon odpowiednio.
- Usuń gałązki pietruszki i liść laurowy. Podawaj z chrupiącym chlebem, takim jak szwajcarski Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot lub ciepłą bagietką ze sklepu.
Uwaga: Możesz to zrobić również w powolnym piekarniku. Zrumień boczek, cebulę i czosnek, a następnie ułóż wszystkie składniki w 4-kwartowej powolnej kuchence (powinna być co najmniej 1/2 pełna) i gotuj na wysokim poziomie przez 4 do 6 godzin.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 464 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sód | 2,069 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 25 g |