Oto kolejna świetna, szybka i prosta propozycja obiadu na tydzień: makarony penne (gładkie lub prążkowane - rigate) rzucane ze szparagami, trochę chrupiącej, dymnej pancetty (lub boczku) i soczystych pomidorów koktajlowych.
W wersji wegetariańskiej: zastąp pancettę letnią kabaczką lub cukinią, pokrojoną w pół-księżyce.
Jeśli masz resztki grillowanych warzyw z grilla lub przyrządzania przydomowego , użyj ich zamiast! To świetny sposób, aby zmienić je w kolejny posiłek!
Dla odważniejszego smaku: drobno rozdrobnić ząbek czosnku, zamiast go miażdżyć, i pozostawić. Zastąpić pietruszkę świeżymi liśćmi bazylii.
W przypadku zimnej wersji sałatkowego makaronu: przepłucz makaron w zimnej wodzie, gdy tylko pojawi się al dente, następnie odcedź i wrzuć z innymi składnikami. Używanie suszonych na słońcu pomidorów zamiast świeżych pomoże zapobiec rozmoknięciu sałatki z makaronu. W przypadku tej wersji zdecydowanie dodaj odrobinę oliwy z oliwek przy podrzucaniu składników, aby zapobiec sklejaniu się makaronu w bryłach. Sugeruję użycie bazylii zamiast pietruszki i użycie zmielonego czosnku, który pozostaje w naczyniu, ponieważ potrawy mają mniej smaku, gdy podawane na zimno.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy makaron penne
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin (plus ekstra do serwowania)
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony nożem)
- 1 funt szparagów (zdrewniałe dna odrywają się i odrzucają, reszta przecina po przekątnej około 2 do 3 cali)
- 1 pinta pomidorkami koktajlowymi (przeciąć na pół, jeśli jest większa niż około 1/2 cala średnicy, inaczej całość)
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka wędzonej pancetta ( pancetta affumicata ) lub rozwidlony boczek (pokrojonej w cienkie paski o długości około 1 cala)
- Opcjonalnie: świeża pietruszka (drobno posiekana do dekoracji)
Jak to zrobić
Ustaw duży garnek z wodą, przykryty, aby zagotować się w wysokiej temperaturze do makaronu. (Kiedy woda dochodzi do wrzenia, dodaj 1 łyżkę stołową grubej soli morskiej lub soli koszernej, a gdy woda powróci do wrzenia, dodaj makaron i gotuj tylko do tekstury al dente ).
W tym czasie saute czosnek w 3 łyżkach oliwy z oliwek na patelni przez około 1 minutę na średnim ogniu, następnie dodaj szparagi i pomidory, sól i pieprz do smaku.
Kontynuuj saute na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, aż szparagi będą miękkie, 5 do 8 minut. Usuń i odrzuć ząbek czosnku.
W międzyczasie nałóż pancettę lub bekon na osobną patelnię, aż uzyskasz chrupkość, a następnie osusz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Gdy makaron jest al dente, należy go dobrze osuszyć i odłożyć do garnka. Dodać mieszaninę szparagów z pomidorami, pancettę i pietruszkę (jeśli są używane) i dobrze wrzucić.
W razie potrzeby posyp trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jednocześnie podrzucając składniki, a następnie podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |