Przy dużej ilości dań planowanie posiłku dla dwojga jest łatwe. Ta strona internetowa zawiera dziesiątki receptur, które zostały już skalowane na dwie części: Herb Broiled Trout , Milk-Braised Pork Chops i Chicken Saltimbocca są przykładami dań głównych dla dwojga. I łatwo jest skalować większość bocznych dań dla dwóch osób. Ponownie przykłady to hiszpańskie ziemniaki i przeszklone marchewki z cytryną i miętą .
Ale czasami przepis po prostu nie będzie skalowany dla dwóch osób.
Nawet mały pieczony kurczak karmi cztery osoby (chociaż korniki charta to dobra alternatywa, a jedna kura służy dwóm), a przyrządzenie gulaszu dla dwojga jest możliwe, ale wydaje się, że nie warto. Na szczęście wiele potraw, które są łatwiejsze w większych ilościach, jest jeszcze lepsze po raz drugi, jak na przykład gulasz wołowy i naprawdę większość zup i duszek. W rzeczywistości, jeśli planuję serwować coś na przykład na Wołowej Karnawinie podczas kolacji, celowo robię to dzień lub dwa wcześniej, aby smaki mogły się po gotowaniu złączyć.
Od lat polegam na resztkach podczas planowania menu. W weekendy, kiedy mam czas na gotowanie, lubię naprawiać coś, co, jak wiem, będzie wykonane w większej ilości, na przykład zapiekanka z tuńczyka lub pieczony kurczak. Ale zjedzenie tego samego posiłku trzy lub cztery dni z rzędu szybko się starzeje. Więc urozmaicam je, poświęcając czas na planowanie wielu nowych dodatków. Powiedzmy, że piecze pół polędwiczki wieprzowej, pierwszej nocy mogę podać czosnkowe puree ziemniaczane i groszek na boku; w nocy drugiej podgrzewam pieczeń (w kuchence mikrofalowej) i towarzyszę jej z pieczonym kalafiorem i zieloną sałatą; następnie trzeciego dnia kończę wieprzowinę, dodając ją do smażenia na ruszcie i podawać na ryż.
Teraz trzy różne posiłki zmieniają się po bokach, ale poza nocą, kiedy naprawiłem pieczeń, żadna nie zajmuje więcej niż 20 minut. Uwaga: resztki będą przechowywane w lodówce przez pięć dni.
Ostatnia sugestia: poświęć czas na zaplanowanie - nawet szybkie posiłki. W dzisiejszych czasach pracuję w domu, więc czas na gotowanie nie jest problemem, mogę spędzić trzy godziny robiąc braise, kiedy tylko chcę.
Ale kiedy pracowałem 60 godzin tygodniowo w biurze, planowanie z góry było niezbędne. Ponieważ zwykle chodziłem do sklepu spożywczego w sobotę rano, spędzałem trochę czasu w piątkowe wieczory, planując moje tygodniowe menu i robiąc listę zakupów. Kiedy rano trafiłem do sklepu, mogłem odetchnąć. Potem przez resztę tygodnia nie musiałem poświęcać więcej niż 20-30 minut dziennie na kolację. To było świetne, ponieważ ten cenny czas to czas gotowania: nie ma potrzeby myślenia i zakupów.
Oto typowe 5-dniowe menu:
Niedziela:
- Śródziemnomorska pieczeń wieprzowa (użyj pieczeni 4-funtowej)
- Pilaf ryżowy z pieczarkami i kiełbasą
- Oszklone marchewki z miętą i cytryną
Poniedziałek:
- Ponownie podgrzana śródziemnomorska pieczeń wieprzowa
- Pieczony kalafior
- Zielona sałatka z dressingiem z niebieskim serem
Wtorek:
- Kurczak Picatta
- Brokuły gotowane na parze z dressingiem z niebieskim serem
- Zielona sałata z włoskim dressingiem zakupionym w sklepie
Środa:
- Smażyć resztki pieczonej wieprzowiny, brokułów, kalafiora i marchewki na pozostałym pilawie ryżowym.
Czwartek:
- Pstrąg z sosem cytrynowo-śmietanowym
- Rosemary Potatoes Parmigiano
- Zielona sałata z dressingiem zakupionym w sklepie