Jak grillować warzywa

Grillowanie warzyw to świetny sposób na wydobywanie słodkich, prażonych, karmelizowanych smaków, których nie wykorzystają inne techniki gotowania. W grę wchodzi bardzo mały prep. Wszystko, co naprawdę musisz zrobić, to rzucać surowe warzywa w oliwę z oliwek, posyp je solą koszerną i wyłóż je na grillu.

(Przewiń w dół, aby zobaczyć wskazówki dotyczące grillowania określonych warzyw.)

Wciąż jednak nie można grillować warzyw w taki sam sposób, jak grillować stek .

Stek potrzebuje bardzo gorącego grilla, podczas gdy warzywa są delikatniejsze i wymagają bardziej umiarkowanej temperatury. Co więcej, nie wszystkie warzywa nadają się do grillowania, albo ze względu na ich rozmiar i kształt, albo dlatego, że są zbyt delikatne. W pewnym momencie porozmawiamy o tym, jakie warzywa są dobre do grillowania i jak to zrobić.

Ale na początek, będziesz chciał mieć bardzo czysty grill, ponieważ wszelkie gotowane cząstki jedzenia mogą dać twoim grillowanym warzywom nieprzyjemny smak. A ponieważ nagromadzenie się dymu może również sprawić, że twoje warzywa smakują źle, powinieneś grillować warzywa bez przykrycia.

Grilluj warzywa w odpowiedniej temperaturze

Jak gorący powinien być grill? Średnio-wysoki grill jest najlepszy dla większości rodzajów warzyw. Jeśli masz grill gazowy, jest to około 400 ° F do 425 ° F. Ale jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, sposobem pomiaru jest trzymanie dłoni od czterech do pięciu cali nad grillem i zliczanie sekund, dopóki nie będziesz w stanie dłużej tego trzymać.

Do grillowania warzyw, powinieneś być w stanie trzymać rękę tam przez 4-5 sekund. Jeśli jest za gorąco, poczekaj chwilę, aż węgle ostygną.

Niektóre warzywa są lepsze na średnim grillu. Na grill gazowy, to około 350 ° F. Jeśli używasz metody ręcznej, powinieneś być w stanie trzymać rękę od czterech do pięciu cali nad grillem przez 6-7 sekund.

Skewer czy nie do szpikulca?

Porozmawiajmy o szaszłykach na sekundę. Szaszłyki mogą być pomocne podczas grillowania mniejszych warzyw, które mogą spaść przez kratkę z grilla. Szaszłyki również ułatwiają obracanie warzyw. Wyobraźcie sobie grzyby z grilla. Czy wolałbyś je obracać pojedynczo, czy po prostu podnosić i przekręcać pojedynczy szpikulec z sześcioma grzybami?

Kebaby ze stali nierdzewnej są najlepsze do grillowania, ponieważ nie będą się toczyć i łatwo je przerzucić.

Bambusowe szaszłyki też będą działały, ale po prostu pamiętaj, by zanurzyć je w wodzie na 30 minut przed umieszczeniem ich na grillu, albo będą czarne i prawdopodobnie się zapalą.

Oto kilka wskazówek dotyczących grillowania pojedynczych warzyw:

• Kukurydza: Niektórzy ludzie lubią grillować kukurydzę, a łuski są nadal włączone, ale to tylko gotowanie na parze . Po usunięciu łuski i jedwabiu i gotowaniu kukurydzy bezpośrednio na grillu, jądra stają się lekko poczerniałe i karmelizowane , wydobywając tonę słodkiego kukurydzianego posmaku. Powinieneś grillować kukurydzę na średnim grillu przez 4-5 minut, często obracając.
• Bakłażan: Pokrój oberżynę na plasterki o wielkości ½ cala. Posmaruj je prostym balsamicznym sosem vinaigrette , wrzuć z koszerną solą i grillem na średniej wysokości grill przez około 5 minut, a następnie odwróć i grill przez 5 minut dłużej.

• Szparagi: Końce włóczni szparagów mogą być trudne, więc odetnij je, a następnie wrzuć włócznie do oliwy z oliwek i soli koszernej i grilluj przez 4-5 minut na średniej wysokości ruszcie, a następnie obracaj i grilluj kolejne 4-5 minut.
• Cebula: słodkie cebule, takie jak Vidalias, Mauis lub Walla Wallas są świetne do grillowania, podobnie jak czerwona cebula. Po prostu je obierz, pokrój w plastry o średnicy ½ cala, wrzuć do oliwy z oliwek i koszernej soli i gotuj na średnim wysokim ruszcie przez 2-3 minuty, a następnie skręć i grill 2-3 minuty dłużej. Szaszłyk może być przydatny do trzymania cebuli razem na grillu.
• Papryka: Usuń rdzeń i nasiona , a następnie pokrój każdą paprykę na około cztery oddzielne sekcje. Toss z oliwą z oliwek i koszerną solą i grillować na średnim ogniu przez 4-5 minut. Następnie obracaj i grilluj 4-5 minut dłużej.
• Kapusta: Przeciąć kapustę na pół, a następnie pokroić w pół na grubą 1-calową plastry. Toss z oliwą z oliwek i koszerną solą. Możesz pokroić każdy duży kawałek, aby go nie rozpadł. Grilluj przez średnio-wysoki grill przez około 10 minut, a następnie obracaj i grilluj przez kolejne dziesięć minut.

• Cukinia i żółty squash: pokroić na kawałki o długości ½ cala wzdłuż, wlać oliwę z oliwek i sól koszerną i gotować na średniej wysokości ruszcie przez 4-5 minut. Następnie obracaj i grilluj kolejne 4-5 minut dłużej.
• Pomidory: Pomidory czereśniowe można skewered i grillowane w całości, przez 3-4 minut na średnim wysokiej grill. Pamiętaj, aby często je obracać, aby gotowały równomiernie. Można również grillować pomidory z pomidorów. Pokrój je na pół drogi, usuń nasiona i grill przez cztery minuty, a następnie obracaj i grilluj przez cztery minuty dłużej.
• Grzyby: rzucaj grzyby białe lub brązowe z oliwą z oliwek i solą koszerową. Następnie skeweruj i gotuj na średniej wysokości ruszcie przez 7-8 minut, często obracając. Można również grillować całą czapkę Portobello bezpośrednio na grillu . Grilluj je gładko z boku przez 8-9 minut.
• Kalafior: pokrój kalafior w duże kwiatuszki, wlać oliwę z oliwek i sól koszerną, a następnie szpikulec. Grillować na średnim ogniu, często obracając, przez około 10 minut lub do momentu, aż kalafior będzie delikatny i lekko zwęglony. Niebiański.