Ten przepis na kurczaka pochodzi z regionu La Rioja, na północy Hiszpanii, stąd nazwa "Pollo a la Riojana" lub kurczak w stylu Rioja. Jest to region znany z produkcji wina. Zimy w północnej Hiszpanii są zimne, podobnie jak klimat w dużej części Europy, więc zupy i gulasze są bardzo popularne. Ten gulasz obejmuje kurczaka i chorizo z papryką i czosnkiem. Jest to obfite danie główne na zimę, ale jest wystarczająco lekkie na każdą porę roku.
Co będziesz potrzebował
- 1 kurczaka pokrojone na 8 kawałków LUB 8 sztuk nóg i piersi
- 1 żółta cebula, obrana
- 2 ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki
- 1 hiszpański
- kiełbasa chorizo
- 3-4 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 2-3 gałązki pietruszki
- 1 szklanka białego wina
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1-15 oz. może groszek, odsączony (lub 8 uncji mrożonego grochu)
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Ważna uwaga : jeśli nie możesz znaleźć hiszpańskiej kiełbasy chorizo, możesz zastąpić portugalską kiełbasę Linguica, która jest bardzo podobna. Odmiana meksykańska lub karaibska nie może być stosowana jako substytut hiszpańskiego chorizo w hiszpańskich recepturach, ze względu na różnicę konsystencji i smaku.
- Obierz i posiekaj cebulę. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Usuń łodygi i nasiona i pokrój czerwoną paprykę w paski.
- Pokrój chorizo na rundy. Pokrój pietruszkę.
- Ogrzać duży garnek o dużej pojemności kilkoma łyżkami oliwy z oliwek . Zrumień kurczaka w doniczce po obu stronach.
- Zdejmij garnek z ognia i odłóż na bok.
- Gdy kurczak brązowieje w garnku, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z dużym dnem lub patelni na średnim ogniu.
- Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj pietruszkę, paprykę, chorizo. Gotuj, często mieszając przez około 10 minut.
- Dodaj warzywa do dużego garnka kurczaka i wymieszaj.
- Dodaj białe wino i bulion z kurczaka. Wymieszać.
- Przykryj i gotuj przez 30-40 minut. Około 5 minut przed wyjęciem kurczaka z pieca, dodać groch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 320 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 30 g |