Makaron Soba z bulionem Mushroom Broth jest jednym z najgłębszych przypraw z moich przepisów na zupę. Ta lekka, ale rozgrzewająca zupa bulionowa jest świetna o każdej porze roku, a zwłaszcza wiosną i jesienią, kiedy nasze ciała mogą przechylać się w stronę mniej gęstej żywności. Soba (makaron gryczany) i marchew odżywiają wątrobę. Grzyby Maitake (Hen Of The Woods) to jeden z najpopularniejszych grzybów kulinarnych w kuchni japońskiej, o bogatym, ziemistym, niemal mięsistym smaku. Są także bardzo potężnymi grzybami leczniczymi i są używane w medycynie orientalnej jako bogate w składniki mineralne wzmacniacze immunologiczne i rakotwórcze. Jeśli nie możesz zdobyć maitakes, użyj zamiast tego grzybów shiitake. Czosnek, szalotka i imbir dodatkowo wzmacniają układ odpornościowy.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 duże szalotki (drobno posiekane, około ½ filiżanki)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka obranego, świeżego korzenia imbiru (drobno posiekane)
- 3 uncje grzybów maitake (pokrojone, 1 uncja suszonych grzybów shiitake, moczone w ciepłej wodzie przez 30 minut, łodygi wyrzucane, a plasterki cienkie, około 1 1/4 szklanki)
- 4 filiżanki
- shiitake dash i (bulion grzybowy)
- 2 szklanki wody (lub moczenie wody z grzybów w przypadku użycia shiitakes)
- 1 opakowanie makaronu soba z korzeni lotosu
- 1 średnia marchewka (obrana i pokrojona na odchylenie)
- 1 szklanka scallionów (posiekanych)
- 2 łyżki tamari (lub do smaku)
- Udekorować: 1/2 szklanki liści kolendry
- Opcjonalnie: kliny Lime i sambal na boku, jeśli pożądany jest dotyk ciepła
Jak to zrobić
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj szalotki, czosnek imbir i maitake i smaż 3-4 minuty.
Dodaj kreskę, 2 szklanki wody i zagotuj.
Dodaj makaron soba, wymieszaj i ponownie zagotuj.
Zredukować ciepło; i gotować 5 minut.
Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu 2 minuty.
Wymieszaj scallions i tamari.
Podawaj natychmiast, ozdabiaj liśćmi kolendry i klinkami limonkowymi, jeśli chcesz. (Wapno dodaje odrobinę blasku tej ziemistej zupie).
Dotyk samby dodaje czynnik ciepła i może być mieszany do zupy przez każdego, kto tego chce.
Służy 4
Prawa autorskie Jen Hoy 2015
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 712 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |