Sos z białego wina jest sosem gotowym, który powstaje przez zredukowanie białego wina, a następnie gotowanie na prostym oleju rybnym i trochę gęstej śmietany.
Sos z białego wina jest idealnym akompaniamentem do wszelkiego rodzaju dań z ryb i owoców morza. Jest to także podstawa, z której powstaje wiele innych klasycznych sosów - takich jak sos ziołowy, sos krewetkowy lub sos wenecki.
Zobacz także: The Mother Suces
Co będziesz potrzebował
- 1 kwartał ryby velouté
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka masła
- Sól (koszerna, do smaku)
- Biały pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- Sok z cytryny do smaku
Jak to zrobić
- W rondlu z ciężkim dnem delikatnie podgrzej ciężką śmietanę tuż poniżej duszenia, ale nie dopuść do wrzenia. Przykryj i trzymaj ciepło.
- W osobnym rondlu gotuj wino, aż zmniejszy się o połowę.
- Dodaj do wina velouté, zagotuj, następnie podgrzej dusić i zmniejsz przez około 5 minut lub do momentu, aż całkowita objętość zmniejszy się o około szklankę.
- Dodaj ciepły krem do welouté i na chwilę go podgrzej.
- Wmieszaj masło, dopraw do smaku koszerną solą i białym pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Przecedzić przez gazę i od razu podawać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 20 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 22 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |