Gorzkie pomarańcze są często używane w kuchni karaibskiej jako środek niszczący w marynatach. Czasami nazywane kwaśnymi pomarańczami, dodają niepowtarzalnego cytrusowego aromatu do każdego rodzaju mięsa, które możesz chcieć przygotować. Ten przepis na marynatę pasuje do wieprzowiny, a ja zjadłem ją również z kurczakiem z doskonałymi wynikami.
Co będziesz potrzebował
- 5 ząbków czosnku, mielonych
- 3 gorzkie pomarańcze lub 3/4 szklanki soku z gorzkich pomarańczy
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
- 1/4 pęczka oregano, świeże i drobno posiekane
- 1 liść laurowy, drobno posiekany
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Wyciśnij sok z gorzkich pomarańczy do miski miksującej.
- Dodaj pozostałe składniki i zamieszaj.
- Zanurz wieprzowinę lub inny rodzaj mięsa lub kurczaka w marynacie przez co najmniej osiem godzin.
Wskazówki, wariacje i inne informacje
- Gorzkie pomarańcze rosną na drzewach - w szczególności na cytrusowym drzewie aurantium . Ich owoce są dużo bardziej owocowe niż zwykłe pomarańcze i, jak sama nazwa wskazuje, są zgorzkniałe. Ciało niesie posmak posmaku, gdy jest spożywane na surowo. Gorzkie pomarańcze są brzydsze niż zwykłe pomarańcze, o grubej, szorstkiej skórze.
- Gorzkie drzewa pomarańczowe występują obficie na Florydzie i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych, a także na wyspach karaibskich. Same pomarańcze są czasem trudne do znalezienia poza tymi regionami, ale można zrobić łatwy substytut dla kwaśnego soku pomarańczowego poprzez połączenie dwóch części regularnego soku pomarańczowego z jedną częścią soku z cytryny i jedną częścią soku z limonki. Lub, alternatywnie, spróbuj dwóch części soku pomarańczowego z jedną częścią soku grejpfrutowego i łyżeczką soku z limonki.
- Dodaj ostrą paprykę, jeśli wolisz bardziej pikantną marynatę.
- Najlepiej jest marynować w lodówce dla optymalnego bezpieczeństwa żywności, a nie w temperaturze pokojowej. Zamknąć mięso lub kurczaka w szczelnej plastikowej torbie lub workach. Przełóż marynatę palcami przez torebkę, a następnie włóż ją do lodówki na noc lub na co najmniej osiem godzin.
- Nie używaj ponownie pozostałej marynaty do innych potraw, nawet jeśli ją schłodzisz. Kontakt z surowym kurczakiem lub mięsem czyni go niebezpiecznym.
- Jeśli robisz kurczaka, rozważ usunięcie skóry przed marynowaniem, aby miał szansę zanurzyć się w miąższu.
- Być może słyszałeś plotki, że gorzka pomarańcza - a szczególnie gorzkie ekstrakty ze skórki pomarańczowej - doskonale nadają się do utraty wagi. Zostały one zastąpione efedryną w produktach zawierających efedrynę, ponieważ FDA zakazała tych substancji w 2004 roku. Gorzka pomarańcza nie jest jednak całkowicie bezpieczna dla utraty wagi, ponieważ zawiera synefryna, związek podobny do efedryny. Chociaż gorzka pomarańcza jest ogólnie uważana za bezpieczną, gdy dodaje się ją do receptur, osoby z chorobami serca lub wysokim ciśnieniem krwi mogą chcieć tego uniknąć, przynajmniej najpierw skonsultuj się z lekarzem. Gorzka pomarańcza może również powodować reakcję, jeśli spożywasz dużo kofeiny lub bierze inhibitory MAO do depresji.