Nic z tego nie rozumiem
Feta jest białym serem i jest najczęściej spożywanym serem w Grecji. Jest to również najczęściej eksportowany grecki ser . A ser feta to wyłącznie grecki. W 2005 roku, po szesnastu latach gorącej debaty, najwyższy sąd Unii Europejskiej orzekł, że "feta" jest chroniona jako tradycyjny grecki produkt i że żaden z pozostałych krajów członkowskich UE nie może używać tej nazwy.
Greckie imię i wymowa:
φέτα, wymawiane FEH-tah
W markecie
Feta to solony twaróg z mleka owczego, mleka koziego lub mieszanki. Jest sprzedawany w wielu stopniach twardości, od miękkich i kruchych do dość twardych. Jego smak zmienia się od łagodnego do ostrego. Ponieważ jest on wyleczony (od tygodnia do kilku miesięcy) i przechowywany w swojej własnej słodzonej serwatce lub solance, feta jest często określana jako "ser marynowany".
Feta nie ma skórki lub zewnętrznej twardej warstwy i jest zwykle wciskana w kwadratowe lub prostokątne bloki. Wysycha i szybko znika po wyjęciu z solanki; z tego powodu bloki pakowanego sera feta pokrywa się solanką i należy przechowywać w lodówce w lodówce do czasu użycia. Feta jest dostępna w większości supermarketów jako solidny blok zapakowany w solankę lub pokruszony.
Informacje o wartości odżywczej
Zawartość tłuszczu mlecznego w fecie wynosi od 45 do 60 procent. Zazwyczaj wartości odżywcze dla jednej uncji sera feta są:
W 1 uncji. z feta:
- 75 kalorii,
- 1 gram węglowodanów,
- 4 gramy białka,
- 25 miligramów cholesterolu,
- 6 gramów tłuszczu (w tym 4,2 gramów tłuszczów nasyconych)
Korzystanie z Feta
Feta jest używana jako przystawka, przystawka i jako składnik sałatek, wypełnionych ciast i ciastek. Jego użycie w przygotowywaniu i podawaniu greckiego jedzenia jest niemal tak samo konieczne jak używanie oliwy z oliwek.
Feta może być stosowana w większości przepisów na ser: sałatki warzywne i owocowe, nadziewane placki, jako dodatek lub składnik gotowanego ryżu i makaronów na bazie pomidorów, jako nadzienie do omletów, w kanapkach i gdzie indziej.
Dwa z moich ulubionych zastosowań w fecie:
- Zacznij od pieczonego ziemniaka, rozetnij go, posyp pieprz i oregano, skrop oliwą z oliwek, a następnie dodaj pokruszony serek feta .
- Jedz feta jako dodatek do arbuza. To jest pyszne!
Gotowanie z Feta
Feta nie jest "topiącym się" serem. Jest szeroko stosowany w gotowanych potrawach, a mimo to zmiękcza, zachowuje wiele ze swojego pierwotnego kształtu - zachwycającą jakość, gdy chcesz smaku, a także tekstury w potrawach takich jak Baked Bakłażan z feta i szpinakiem, fasolą i feta.
Odmiany i substytuty serów Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), podobny do feta, ale wyprodukowany z mleka krowiego.
- Ser twarogowy twarogowy (dobrze odsączony) do pieczenia tylko w potrawach z innymi składnikami, np. Plackiem szpinakowym . W przypadku użycia należy dodać sól do receptury.
Historia, mitologia i pochodzenie
Feta jest ulubionym serem w Grecji od wielu stuleci. "Odyseja" Homera zawiera kilka odniesień do sera, który mógł być serem feta. W mitologii greckiej Cyclops Polyphemus był prawdopodobnie pierwszym producentem sera feta: niosąc mleko, które zebrał ze swoich owiec w workach ze skór zwierzęcych, odkrył, że kilka dni później mleko stało się solidną, pikantną i konserwowalną masą - pierwszy ser feta?
Kolejna opowieść z greckiej mitologii mówi o odkryciu Arystaeusa, syna Apolla i Cyreny.
Clifford A. Wright, pisarz i kucharz specjalizujący się w regionalnych kuchniach śródziemnomorskich i włoskich, sugeruje, że słowo "feta" może pochodzić ze starożytnego włoskiego pochodzenia. Wright mówi: "słowo feta nie istnieje w klasycznej grece, jest to nowe greckie słowo, pierwotnie tyripheta, lub" serowy kawałek ", słowo feta pochodzące z włoskiego słowa fette , oznaczające kawałek jedzenia.
Podczas kolejnej wizyty w sklepie spożywczym, pamiętaj, aby zabrać do domu fetę!