Pollo guisado to pyszne danie z kurczaka z mięsem, które praktycznie spada z kości. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają to, więc jest to świetny rodzinny posiłek. Dodatkowy bonus nie wymaga dużej ilości składników, więc można to zrobić w pracowitą noc.
Kurczliwość kurczaka jest wynikiem połączenia dwóch technik: duszenie - lekkie smażenie, a następnie duszenia i powolne w zamkniętym pojemniku - oraz frykas, który polega na smażeniu i obdzieraniu pokrojonego mięsa, a następnie podawaniu go w sosie własnym.
Pollo guisado to bardzo popularne danie na hiszpańskojęzycznych wyspach Puerto Rico, na Kubie i Dominikanie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta pociętego kurczaka ze skórką (uda, nogi, piersi i skrzydełka)
- 1/2 do 1 łyżeczki przyprawy adobo
- 1 łyżka oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 pakiet
- sazón przyprawa (lub 1 łyżka stołowa
- annatto / achiote oil )
- 1/2 szklanki sofrito
- 1/4 szklanki oliwki (nadziewane pimentami hiszpańską Manzanilla, bez pestek)
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 liść laurowy
- Opcjonalnie: 1 liść culantro lub recao
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy
- 8 uncji sosu pomidorowego (konserwowego, doprawionego papryką i cebulą)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka (lub wody)
Jak to zrobić
- Przypraw kawałki kurczaka za pomocą przyprawy adobo.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na ciężkiej patelni lub w holenderskim piekarniku. Upewnij się, że masz dostępną pokrywkę, aby ją szczelnie zakryć.
- Dodaj kawałki kurczaka i brązuj je po każdej stronie, około 5 minut na stronę.
- Dodaj sofrito , paczkę sazón , hiszpańskie oliwki, kminek, liść laurowy, przyprawę włoską, sos pomidorowy, bulion z kurczaka i kostki ziemniaczane. Obróć kawałki kurczaka, aby pokryć je sosem.
- Przykryj garnek szczelnie dopasowaną pokrywą i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dusić gulasz z kurczaka przez 35 minut lub do zakończenia kurczaka.
- Usuń liść laurowy i liść culantro .
- Udekoruj kawałki kurczaka świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką i podawaj sos na ulubionej recepturze ryżu.
Wskazówki i wariacje
- Kurczak jest wykonywany, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 160 F lub 71 C. Aby sprawdzić optymalne bezpieczeństwo żywności, użyj mięsa lub innego termometru do gotowania.
- W tym przepisie można stosować konserwy i gotowe składniki, ale najlepsze wyniki uzyskasz, jeśli samodzielnie wykonasz niektóre z nich, na przykład przyprawę adobo , sofrito i olej achiote .
- Ten sos smakuje wyśmienicie nad ryżem i fasolą , białym ryżem lub żółtym ryżem z kukurydzą .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 524 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sód | 510 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 53 g |