Ta smaczna potrawa pasuje równie dobrze do gorących chapatisów, jak do zwykłego gotowanego ryżu. Wrzuć sałatkę lub warzywa i masz doskonały posiłek wegetariański!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklankę Moong Daal (podzieloną żółtą soczewicę) umyć dokładnie
- 1 szklanka Masoor Daal (rozdrobniona czerwona soczewica) dokładnie umyta
- 1/4 łyżeczki asafetida
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka
- czerwony proszek chili
- 2 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 1 duża cebula posiekana w porządku
- 1 średnie pomidory pokrojone w drobną kostkę
- 1 łyżka czosnku
- 1/2 łyżki pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka
- Sambar Masala
- 2 łyżki stołowe
- ghee
- 7-8 liści curry
- 1 łyżeczka
- Paanch Phoran
- 2 zielone chilli posiekane dobrze (opcjonalnie)
- Sól dla smaku
- Posiekane liście kolendry do przyozdobienia (około 1/4 filiżanki)
Jak to zrobić
- Wymieszaj 2 przemyte Daals razem w szybkowarze i dodaj tyle wody, aby pokryć. Dodaj asafetidę, 1/2 łyżeczki kurkumy i czerwonego chili w proszku i sól do smaku i przykryj. Ustaw, aby gotować na średnim ogniu. Pozwól na uwolnienie jednego gwizdka / ciśnienia i zredukuj płomień, aby dusić. Gotuj, aż usłyszysz 2 kolejne gwizdy / zwolnienia ciśnienia i wyłącz. Odsuń się bez otwierania szybkowaru.
- Rozgrzać olej do gotowania w głębokiej, ciężkiej misce na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż na półprzezroczystym.
- Dodaj pomidory, imbir i czosnek pasty i smażyć, aż pomidory będą miękkie i miąższ.
- Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy - kolendrę, kminek, Sambar Masala i pozostałe 1/2 łyżeczki kurkumy i proszków czerwonego chili. Dobrze wymieszaj i smaż przez 5-7 minut.
- Wypuść z niego parę i otwórz szybkowar. Dodaj gotowane Daals do masala i wymieszaj, aby dobrze się wymieszać. Doprawić solą, jeśli to konieczne. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu.
- Na innej małej patelni podgrzej ghee, aż zrobi się gorąca (na średnim ogniu). Dodaj Paanch Phoran , liście curry, zielone papryczki i smażyć przez 2-3 minuty lub do momentu, w którym mieszanina przestanie pękać. Często mieszaj.
- Wyłącz ogień i dodaj tę mieszankę do Daal. Dobrze wymieszać.
- Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z Chapatis lub zwykłym ugotowanym ryżem.