Pytanie: Mam pionowego palacza wody bez instrukcji. Jak tego używać?
Odpowiedź: Pozwól mi podać podstawy korzystania z pionowego palacza wody. Najpierw rozłóż palacza i ustaw podstawę (jest krótka i ma stopy), gdzie chcesz ustawić palenie. Umieść metalową miskę węglową wewnątrz podstawy i napełnij około 6-10 funtami węgla drzewnego. Im więcej węgla użyjesz, tym dłużej będzie trwało ciepło.
Rozpal węgiel drzewny i pozwól mu się rozpalić, dopóki węgiel nie będzie prawie całkowicie biały, a ogień wytwarza dużo ciepła. Podczas gdy węgle przygotowują się, podgrzej tyle wody, aby napełnić miskę do wody około 3/4. Chcesz, aby woda była gorąca, aby płonące węgle nie musiały podgrzewać wody dla Ciebie. Umieścić miskę na wodę w beczce (wysoka część palacza) na dolnych hakach i napełnić gorącą wodą. Teraz ostrożnie połóż lufę na sekcji mielenia węgla drzewnego. Wymień stojaki na druty w sekcji bębna, jedną na górze miski na wodę, a drugą na górne. Teraz wszyscy jesteście gotowi coś zapalić.
Możesz użyć drzwi, aby uzyskać dostęp do ognia i dodać kawałki drewna, aby stworzyć dym. Jednym z problemów tych palaczy jest to, że dolny kosz (połowa obszaru gotowania) nie nadaje się do palenia. Dym znajduje się tylko w części pokrywy, więc tylko górna część palacza działa efektywnie.
Ogólnie rzecz biorąc, jest wystarczająco duży, aby palić cały mostek . Po zjedzeniu posiłku na górnej półce palacza zdejmij pokrywkę i pozwól jej odejść. Proponuję termometr do piekarnika informujący o temperaturze. Umieść go wewnątrz palacza w pobliżu jedzenia. Sprawdź to od czasu do czasu. Pamiętaj, że za każdym razem, gdy podnosisz pokrywę, wypuszczasz dym i dużo ciepła, więc zostaw to w spokoju tak bardzo, jak możesz.
Teraz po upływie około 2 do 3 godzin węgle w misce z węglem zamieniają się w popiół, a przepływ powietrza może po prostu przestać. Powoduje to spadek temperatury i zatrzymuje proces wędzenia. Teraz kilka osób próbowało wymyślić modyfikacje projektu palacza, aby wyeliminować ten problem, ale do tej pory naprawdę nie widziałem skutecznego rozwiązania. Musisz wydobyć popiół z patelni, aby powrócić do dobrego środowiska palenia.
Oto, gdzie może to trochę skomplikować, ale wymyśliłem rozwiązanie, które nazywam przesiewaniem i jest trochę ryzykowne, więc bądź bardzo ostrożny. Aby usunąć popiół z patelni, usuń część palnika palacza, aby odsłonić miskę węglową. Zacznij od stania pod wiatr z młyna węglowego i grubych rękawic do grillowania, aby wyjąć miskę węglową z podstawy. Te patelnie są z reguły aluminiowe i nie robią się zbyt gorące, ale nadal musisz być bardzo ostrożny. Poprzez ostrożne potrząsanie patelnią w przód iw tył większość popiołu spadnie przez otwory wentylacyjne w dnie. Możesz też użyć czegoś, by podniecić węgle i trochę popiołu, aby spaść w ten sposób.
Gdy popiół zostanie oczyszczony z miski węglowej i wrzucony do bazy, wyrzuć popiół z podstawy i włóż z powrotem miskę węglową.
Popiół będzie zawierał gorące iskry i należy go umieścić w miejscu, w którym nie może spowodować pożaru. Nie wyrzucaj go do kosza na min. 24 godziny, aby mieć pewność, że wszystkie żwirze zgasły. Teraz możesz dodać więcej węgli do patelni. Węgle, które dodasz do rondla, muszą być spalone i gotowe do pracy. Komin na węgiel drzewny działa tutaj świetnie. Po przywróceniu ognia można ponownie umieścić sekcję bębna i wznowić palenie.
Chcę podkreślić, że ta procedura jest niebezpieczna. Nie rób tego z szortami i nosić ochronę oczu. Drobny popiół to morderstwo na oczach, a rozżarzone węgle to tylko morderstwo. Upewnij się, że jeśli wybierzesz tę sztuczkę, zrobisz to z dala od wszystkiego, co jest łatwopalne i że masz szybki i łatwy dostęp do wody.
Kilka dalszych wskazówek: Nie ufaj termometrowi wbudowanemu w pokrywkę. Użyłem kilku takich palaczy i każdy czyta inaczej w tej samej temperaturze.
Chcesz osiągnąć dobrą temperaturę około 225 stopni F / 110 stopni C. Używam termometru do piekarnika, ponieważ jest bardziej dokładny. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, wyrzuć trochę mokrych zrębków drewna na ogień. Spowoduje to nieznaczne obniżenie temperatury i nagromadzenie dymu. Jeśli temperatura jest zbyt niska, otwórz małe drzwiczki z przodu palacza, aby dopuścić dodatkowe powietrze do rozpalenia ognia. Polecam zacząć od małej i pracując w miarę zdobywania doświadczenia i poznawania swojego palacza.