Najlepszym sposobem na ugotowanie pieczeni, powoli na rożnie
Wyobraź sobie delikatną, soczystą pieczeń wołową, powoli upieczoną na małym ogniu. Po wycięciu na cienkie papierowe plastry, soki wysypują się na deskę do krojenia. Smak jest fantastyczny, a kolor jest idealny różowy. Zwykle ludzie myślą o pieczeniu w piecu, jeśli chodzi o pieczenie pod względem wieprzowiny i wołowiny. Nic dziwnego, że nazywa się je pieczeniem. Problem z pieczeniem w piecu polega na tym, że Twoja pieczeń może wyschnąć i gotować nierównomiernie.
Następnym razem spróbuj umieścić go na rożnie nad niskim ogniem.
Ciepło
Niezależnie od tego, czy używasz węgla drzewnego czy grilla gazowego, sekretem jest doskonalenie temperatury pieczenia. Teraz chcielibyśmy powiedzieć ci, ile węgli naświetliło lub jakie jest ustawienie palników, ale to zależy od twojego grilla. Chcesz mało ciepła, co oznacza, że możesz trzymać rękę w miejscu, w którym pieczeń będzie siedzieć w liczbie nie mniejszej niż 3. Będziesz chciał, żeby było trochę chłodniej, jeśli cały czas trzymasz pokrywkę. Utrzymuj temperaturę na niskim poziomie, chyba że masz zamiar wydobyć powierzchnię mięsa przypieczonego, tworząc smakowitą skórkę. Jeśli tak, rozpocznij w wysokiej temperaturze przez około 15 minut, a następnie zmniejsz ją. Jeśli używasz węgla drzewnego , włóż węgle blisko mięsa przez około 15 minut, a następnie odciągnij je z dala od pieczeni.
Gwintowanie
Najtrudniejszą rzeczą związaną z umieszczeniem całego pieczeni na rożnie jest przekopanie mięsa.
Pierwszym krokiem jest dobre spojrzenie na pieczeń. Będziesz chciał, żeby była równo wyrównana na mierzei, jak możesz ją zdobyć. Posmaruj pieczeń wzdłuż najdłuższej części mięsa, jednocześnie utrzymując ją w środku, jak to możliwe. Gdy już dowiesz się, dokąd wejdzie rożna i wyjdziesz z pieczeni, weź coś długiego i ostrego, aby zrobić dziurę na każdym końcu.
Nóż do filetowania sprawdza się dobrze w tym zadaniu, ale wolimy metalowy szpikulec o długim ostrzu, o ile jest dostępny (patrz w sklepach Bliskiego Wschodu na szpikulec w stylu miecza). Następnie przejedź rożnem przez pieczeń i mocno dociśnij widelcem do rotisserie. Upewnij się, że mięso jest mocno zabezpieczone. Podczas procesu gotowania może być konieczne dokręcenie ich podczas procesu gotowania.
Przyprawa
Możesz doprawić pieczeń, jak chcesz. Dobre wytarcie na sucho działa najlepiej. Ponieważ obrotowe działanie rożna pomaga utrzymać w wilgoci, nie musisz martwić się marynowaniem lub fastrygowaniem, jeśli możesz, jeśli chcesz. Lubimy utrzymywać przyprawy proste, ponieważ pozwala wyróżnić smak mięsa. Proste posypanie solą i pieprzem działa świetnie.
Sos
Na koniec użyj patelni ociekowej, aby złapać smak mięsa podczas gotowania. To nie tylko sprawia, że grill jest czysty, ale także zapewnia przyjemny sos. Aby nie dopuścić do wysychania i pieczenia, dodaj wodę do miski ociekowej. Będziesz musiał mieć na to oko, aby woda się nie zagotowała. Jeśli zrobisz to dobrze, będziesz miał doskonały sos bez dodatkowego wysiłku. Odrobiny z mięsa w połączeniu z przyprawami z waszego posmarowania, powoli palonymi razem, są naprawdę fantastyczne.
Rzeźba
Po upieczeniu pieczeni z rożna, przykryj luźno folią i pozwól mu odpocząć przez około 10 minut. Teraz jesteś gotowy do wyrzeźbienia. Preferujemy bardzo cienkie plastry ułożone wysoko. Zapewnia doskonałą prezentację i sprawia, że mięso jest delikatne. Gdy już spróbujesz pieczeni z rożna, już nigdy nie będziesz chciał gotować w piekarniku.