Powolna wędzona wieprzowina, która robi świetną kanapkę
Dawno temu pierwsi koloniści przywieźli świnie do Ameryki Północnej i zostawili ich, by wędrować po wolności. Ten klimat, w którym szybko ginęło bydło, był idealny dla wieprzy, dlatego też rozmnożyły się i stały się ulubionym mięsem Południa. W tej części świata grill jest synonimem wieprzowiny. Gdybyś wspomniał o grillu wołowym w Carolinas, najprawdopodobniej pokażą ci się drzwi. I kiedy Teksańczyk zostanie pokazany drzwiom nad swoimi oświadczeniami o zaletach mostka , ci pozostali z pewnością zaczną walkę o wszystkie wariacje tego, co nazywają prawdziwym grillem .
Ponieważ ta tradycja jest tak stara, a każdy region ma swoje odmiany, trudno jest znaleźć definicję tego, czym jest wieprzowina. Najbardziej podstawową definicją jest wieprzowina gotowana na małym dymnym ogniu do punktu, w którym można ją ręcznie rozebrać. Odmianami są sosy, ściera, kawałki, lasy, polewy i styl serwowania. Podczas lektury dowiesz się o wszystkich odmianach i będziesz w stanie przekonać się, jaka jest najlepsza metoda i styl dla ciebie.
Podstawowy : Na podstawowym poziomie grill w stylu południowym to wędzona wieprzowina. Często nazywa się ją wieprzowiną ciągnącą ze względu na sposób jej przygotowania. Wędzone mięso jest po prostu rozbierane ręcznie, chociaż znajduje się również w plasterkach, rozdrobnione lub posiekane. Ale to także coś więcej niż posiłek. Jedną z najstarszych definicji grilla jest impreza, podczas której ludzie zbierają się, by dzielić dobre jedzenie. Wydarzenia te były często przygotowywane na spotkania polityczne, religijne i społeczne.
Opis : Uproszczona wersja szarpanego mięsa wieprzowego polega na przyjęciu łopatki wieprzowej i umieszczeniu jej w palaczu. Gotuj, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie co najmniej 165 stopni F, bezpieczna temperatura wieprzowiny. Jednak wyższa temperatura wewnętrzna sprawi, że mięso będzie łatwiejsze do pociągnięcia i bardziej miękkie.
Nie należy przekraczać 190 stopni w stosunku do palacza. Będziesz chciał, aby mięso odpoczywało minimum przez 30 minut. W tym czasie temperatura będzie nadal rosnąć, nawet o 10 stopni więcej. Do tego czasu większość tłuszczu zniknie, a twarda tkanka łączna zwana kolagenem ulegnie rozkładowi. Mięso powinno być wystarczająco miękkie, aby można było je rozebrać ręcznie. Utrzymane w cieple, delikatne mięso podaje się na białej bułce z sosem stołowym dla gości do dodania według własnego uznania. Zwykle widać to z sałatką coleslaw, na boku lub w bułce.
Przechodząc od ogólnego do konkretnego, musisz wiedzieć trochę o mięsie , abyś wiedział, co kupić i jak przygotować go dla palacza. Dym i proces palenia jest prosty z wieprzowym ramieniem, ale musisz wiedzieć o czasie i rodzajach oraz ilości dymu. Jeśli masz taką ochotę, masz do wyboru wiele znakomitych sosów , dzięki czemu możesz je zakończyć stylem. Tradycyjny sposób podawania wieprzowiny jest podawany w formie kanapki . To świetny posiłek bez względu na sposób, w jaki go poskładasz, ale jest kilka dodatków, które sprawiają, że jest jeszcze lepszy. Gdy już przejdziesz do podstaw, przejrzyj przepisy, aby poznać wszystkie warianty.
Następna strona: Mięso