Ten przepis na piankę z mango wytwarza delikatne, lekkie pianki o intensywnym smaku mango. Są świetną odmianą od tradycyjnych marshmallows waniliowych, a możesz cieszyć się nimi zwyczajnie, zanurzać je w czekoladzie lub używać ich do s'mores!
Ten przepis wymaga puree z mango. Możesz użyć świeżego mango puree w blenderze lub robocie kuchennym, lub dla wygody możesz użyć mrożonego puree z mango. Jeśli używasz zamrożonego mango, upewnij się, że jest rozmrożony iw temperaturze pokojowej przed użyciem go w tym przepisie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 łyżki niesmakowanej żelatyny
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
- 1 szklanka wody (podzielone użytkowanie)
- 1/4 łyżeczki soli
- Pół szklanki puree z mango (świeże lub rozmrożone z zamrożonego)
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki cukru pudru
- Opcjonalnie: żółta i czerwona barwnik spożywczy
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię o wymiarach 9x13 ", podsuwając ją folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Połączyć sproszkowany cukier i skrobię kukurydzianą w małej misce i obficie posypać dnem i bokami przygotowanej patelni mieszaniną cukier / skrobia. Odłóż pozostały cukier i skrobię do późniejszego użycia.
2. Umieścić ½ szklanki zimnej wody w misce dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania.
Posyp żelatynę na wierzchu wody i zamieszaj, aby rozprowadzić żelatynę. Pozwól mu stać podczas przygotowywania syropu cukrowego.
3. W małym rondlu na średnim ogniu połączyć granulowany cukier, syrop kukurydziany, sól i ½ szklanki wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków. Gotuj bez mieszania, aż mieszanina osiągnie 245 stopni.
4. Gdy osiągnie 245 stopni, wyjmij patelnię z ognia. Obróć mikser na niski poziom i gdy mikser pracuje, powoli wlej gorący syrop do miski miksera nad żelatyną. Uważaj, ponieważ syrop jest bardzo gorący. Jeśli masz duży (przynajmniej 3 filiżanki) kubek miarowy z dziobkiem, możesz przesłać gorący syrop do kubka przed nalaniem, aby ułatwić.
5. Stopniowo zwiększaj prędkość mieszacza do wysokiej. Kontynuuj bicie marshmallow, aż się potroi i będzie wyjątkowo lśniący i gęsty. Ten proces zajmie około 15 minut. Możesz powiedzieć, że jest to zrobione, gdy zatrzymasz mikser i podniesiesz trzepaczkę, pianka będzie powoli kapała z powrotem do miski w gęstym, błyszczącym strumieniu.
6. Po wykonaniu pianki, dodaj puree mango o temperaturze pokojowej i mieszaj dalej, aż do całkowitego włączenia. W razie potrzeby można dodać barwniki spożywcze, aby nadać im rozjaśnienia. Polecam zacząć od kilku kropli żółtego zabarwienia, a gdy jest to w przybliżeniu pożądana intensywność, dodaj kroplę lub dwie czerwone, aby uzyskać jasno pomarańczowy kolor.
7. Po dodaniu puree i kolorystyce, wlać piankę do przygotowanej patelni i wygładzić wierzch.
Pozwól mu usiąść i wygładzić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin lub przez noc.
8. Przykryj stację roboczą papierem woskowanym, aby ją chronić, i obficie posyp powierzchnię zarezerwowaną mieszaniną cukru / skrobi. Posyp wierzchniej warstwy pianki za pomocą powłoki cukrowej / skrobiowej i odwróć masę marshmallow na przygotowaną powierzchnię.
9. Ostrożnie odetnij folię z prawoślazu i odkurz ją mlekiem z dodatkiem cukru / skrobi. Spryskaj duży gładki nóż za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania i pokryj obie strony proszkiem do powlekania. Przetnij marshmallow na kwadraty, w razie potrzeby pokrywając ostrze noża cukrem / skrobią. Rozwałkuj krawędzie marshmallows w mieszaninie powlekającej, aby wszystkie strony były gładkie i nie lepkie.
10. Aby zaoszczędzić pianki, przechowuj je w suchym szczelnym pojemniku w umiarkowanym, suchym miejscu. Nie przechowuj ich w lodówce ani nie przechowuj w bardzo wilgotnym miejscu. Jeśli są przechowywane dłużej niż dwa lub trzy dni, może być konieczne ponowne ich nałożenie na powłokę. Świeże marshmallows zjadają się po około tygodniu, więc najlepiej je jeść zaraz po ich zrobieniu.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na Marshmallow!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |