Lamb backstrap to najwyższej jakości krój jagnięcy, który idealnie nadaje się do marynowania, grillowania i grilowania. Jest delikatny i pełen smaku.
W tym przepisie, baranki z jagnięciny są marynowane w środkowo-wschodnich ziołach i przyprawach, a następnie grillowane do perfekcji.
Barankowi towarzyszy lekki i orzeźwiający jogurt z ogórka oraz kliny z cytryny.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Marinade:
- 1 łyżka nasion kminku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 2 łyżki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka stołowa
- kolendra (kolendra) (drobno posiekana)
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekana)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 1/2 funta / 600g baranek z tyłu
- W przypadku jogurtu:
- 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 ogórka (obrane, bez ziaren i posiekane)
- 1 łyżka mięty (drobno posiekana)
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- Udekorować: 1/2 cytryny przeciąć na pół
Jak to zrobić
- Połącz składniki marynaty razem w dużej niereaktywnej misce. Dodaj paski z barankiem i dobrze wymieszaj, aby je pokryć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin.
- Przygotuj jogurt z ogórka tuż przed pieczeniem jagnięciny. Połącz jogurt, ogórek, miętę, sok z cytryny i sól razem w małej misce. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Grill ciepła lub grill na dużym ogniu. Gotuj pasy jagnięce ze wszystkich stron, aż do średnio rzadkiego - około 8-10 minut.
- Przenieś jagnię na talerz i zakryj luźno folią przez 5 minut. Po tym czasie pokroić jagnięcinę po przekątnej, a następnie podać jogurt z ogórkiem i dwa cytrynowe kliny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1295 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 98 g |
| Tłuszcz nasycony | 34 g |
| Tłuszcz nienasycony | 49 g |
| Cholesterol | 331 mg |
| Sód | 316 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 89 g |