Wspomniałem wcześniej, że falafel to moja ulubiona pikantna potrawa, ale sernik jest moim ulubionym deserem. I chociaż nie ma nic bardziej podobnego do piękna doskonale upieczonego nowojorskiego sernika , zwieńczonego truskawkami, w moim sercu jest miejsce na wszelkiego rodzaju wariacje.
W rzeczywistości moja ulubiona wersja wcale się nie upieka. Pieczony sernik mojej mamy był wersją przepisu, który nie wypalał się z tyłu etykiety z serem śmietankowym . Jej ruch polegał na tym, żeby zamiast kwadratowej patelni zrobić to na kwadratowej patelni, a zamiast krakersów graham używać kakao przesiąkniętego masłem. Ciasteczka wchłonęłyby smaki sernika i była to najlepsza rzecz na świecie.
W tych dniach staram się unikać przepisywania jej, starając się nie wdychać całej tacy przez siebie. Ale duch nie wypiekanego sernika żyje w wielu wariantach w mojej kuchni. Ten przepis jest lżejszy w wyniku sera Labneh i zawiera sezonowy smak dyni.
Co będziesz potrzebował
- Dla warstwy sernika:
- 16 uncji. zwykły jogurt grecki
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżeczka wanilii
- W przypadku warstwy dyni:
- 1 szklanka puree z dyni (niesłodzone, nie używaj nadzienia z dyni)
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki rozgniatanych krakersów grahamowych (również ciasteczka imbirowe)
- 1 łyżka stołowa nadzienia powyżej
Jak to zrobić
Połącz jogurt w stylu greckim z łyżeczką soli i zawiń go w kawałek chusty. Umieścić gazę w sitku o drobnej siatce nad miseczką (upewnij się, że dno sitka nie dotyka dna miseczki) i pozwól usiąść na blacie przez godzinę. Odsącz płyn, który tworzy się w misce, a następnie umieść filtr i misę w lodówce, aby kontynuować odcedzanie przez około 24 godziny.
Odsącz go co kilka godzin. Im dłużej odcedzasz jogurt, tym grubszy będzie twój ser labneh.
Połącz odsączony ser labneh z cukrem, mlekiem i wanilią i odłóż na bok.
Połącz niesłodzone puree z dyni z cukrem, 1 łyżkę laboratoryjnego nadzienia do sernika, cynamon i szczyptę soli.
Zmontuj deser, umieszczając łyżkę stołową lub zmielonych krakersów graham lub ciasteczek imbirowych na dnie słoika lub talerza deserowego. Na górze kilka łyżek dyniowego nadzienia, kolejna warstwa krakersów graham, kilka łyżek laboratoryjnego nadzienia sernika, kolejna warstwa krakersów graham i ostatnia warstwa mieszanki dyni.
Powtórz z 3 innymi naczyniami do serwowania lub słoikami i wstaw do lodówki na chwilę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sód | 167 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |