Cilantro (kolendra) Przepis na sól

Świeża kolendra, zwana także kolendrą, to wspaniałe zioło, które jest używane we wszystkim, od salsy w stylu meksykańskim po dania kuchni bliskowschodniej i tajskie zupy . Niestety, nie wysycha tak dobrze, jak inne zioła liściaste, i nie zatrzymuje się długo w lodówce. Oto prosty sposób na zachowanie smaku świeżej kolendry.

Co będziesz potrzebował

• 1/2 szklanki kolendry (liście i łodygi, świeże, drobno posiekane)
• 2 łyżki stołowe. Sól

Jak to zrobić

1. Jeśli nie wyhodujesz własnego i nie wybierzesz dokładnie tego, czego potrzebujesz, możesz zmarnować zarówno żywność, jak i pieniądze, wyrzucając kolację z jej pierwszorzędnej kolendry. Ta sól ziołowa jest łatwym sposobem na wykorzystanie resztek świeżej kolendry.
2. Podane ilości są za 1/2 szklanki soli kolendrowej, ale można pomnożyć tę ilość, o ile trzymasz się 4 części drobno posiekanego, luźno upakowanego kolendry na 1 część soli.

1. Cilantro jest znany z tego, że ma przy sobie brud. Umyć kolendrę, przytrzymując jej koniec i wyważyć w dużej misce lub umywalce pełnej zimnej wody. Powtarzaj z czystą wodą, aż ziarno nie pojawi się już na dnie. Pokrój kolendrę w większości suchą pomiędzy papierowymi ręcznikami lub czystym ręcznikiem.
2. Drobno posiekaj (mince) świeżą kolendrę. Przydaje się przy tym robot kuchenny.
3. Zmierz kolendrę po pocięciu. Na każde 4 części luźno upakowanego świeżego, drobno posiekanego zioła dodaj 1 część koszerną lub inną nie-jodowaną sól (sól jodowana może odbarwić sól ziołową). Mieszać do momentu połączenia.
4. Zapakuj do czystego szklanego słoika, przykryj i przechowuj w lodówce.
5. Aby użyć, pomiń każdą inną sól, o którą prosisz w przygotowywanej recepturze. Dodaj do sosów zamiast zwykłej soli. Zrób prosty, ale smaczny dip, dodając 3/4 łyżeczki soli kolendry plus 1/2 łyżeczki soli czosnkowej do 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, creme fraiche , jogurtu lub labneh .

Wskazówka: ten sam stosunek składników odżywczych do soli w stosunku 4: 1 może być użyty do stworzenia innych wspaniałych ziołowych soli z ziołami, które nie wysychają dobrze, takimi jak kolendra, bazylia, szczypiorek, pietruszka i rozmaryn.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	2
Całkowita zawartość tłuszczu	0 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	0 mg
Sód	699 mg
Węglowodany	0 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	0 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)