Ser kalafiorowy to ulubione danie wszechczasów. Jest to nie tylko świetny sposób na kalafior , ale także jako danie główne i danie główne - idealne dla wegetarian. Ser kalafiorowy jest również jednym z głównych składników British National Dish, Roast Beef i Yorkshire Pudding.
Nie to, że Kalafiorowy Ser nie jest doskonały, jak to jest, czasami dobrze jest zadzwonić do zmian i w tym przepisie, dodanie niektórych gotowanych porów dodaje dodatkowy smak i oczywiście, jest lepsze dla ciebie z dodatkowym warzywem.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni kalafior (około 1 funta)
- 55 gram masła
- 2 duże pory (oczyszczone umyte i drobno pokrojone)
- 55 gram mąki uniwersalnej
- 1 szczypta soli
- 1 litr mleka
- 55 gramów sera cheddar (tarty plus ekstra do posypania na wierzchu)
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
Podgrzać piekarnik do 200 ° C / 395 ° F / Gaz 7
- Usuń zielone liście zewnętrzne z kalafiora i grubą białą szypułkę uważając, aby nie zerwać różyczki. Przeciąć głęboki krzyż w dolnej części łodygi, a następnie parować w całości na patelni z wrzącą wodą, aż będzie lekko miękki, ale nie ugotowany. Kwiatuszki kalafiora powinny być nadal jędrne.
- Wyjmij kalafior z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Włóż masło do dużego rondla i rozprowadź na średnim ogniu. Obniż temperaturę, następnie dodaj drobno posiekane pory i gotuj, aż porów lekko zmięknie, ale nie ugotuje się dokładnie. Usuń 1 łyżkę porów i trzymaj z boku.
- Dodaj mąkę do pozostałych porów na patelni i dokładnie wymieszaj, mąka pójdzie nierówno, ale nie martw się mieszając przez 2 do 3 minut; chodzi o ugotowanie mącznego smaku i zmiękczenie ziaren skrobi w mące gotowej do przygotowania sosu.
- Dodaj sól i proszek musztardowy (jeśli używasz) i mieszaj ponownie.
- Obróć podgrzewanie do średniej i dodaj mleko za jednym razem i energicznie mieszaj, aż powstanie gładki sos. Kontynuuj mieszanie do momentu, aż sos będzie gęsty i lśniący (około 5 minut). Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj nieco więcej mleka, sos powinien być gęsty, ale nadal trochę po ciekłej stronie.
- Na koniec dodaj starty ser i mieszaj aż do stopienia. Usuń z ognia.
- Rozłóż różyczki kalafiora z grubej, centralnej łodygi uważając, aby nie rozerwać jej na małe kawałki. Umieść te florety w wysmarowanej smarem naczyniu do pieczenia, wystarczająco duże, aby pomieścić wszystkie kwiaty w jednej warstwie.
- Wlać pogrubiony ser i porąbić sos nad kalafiorem, upewniając się, że wszystkie kwiaty są pokryte. Na koniec posyp serem dodatkiem tartym, rozprowadź łyżkę zmiękczonych porów i skończyć na dobrym skręcie czarnego pieprzu.
- Piec w rozgrzanym piekarniku, aż sos będzie bulgotał, a na wierzchu złoty kolor, około 20 minut. Przetestuj kalafior gotowany przez przekłucie ostrym szpiczastym nożem, gotuj trochę dłużej, jeśli to konieczne.
Ser kalafiora i pora podawaj jako dodatek do pieczeni, dzięki czemu stanowi cudowną potrawę główną z pieczonym ziemniakiem i chrupiącą sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 30 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 138 mg |
| Sód | 650 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |