Ten tradycyjny przepis na klatkę piersiową w stylu Texas nauczy Cię, jak produkować wielki kawałek wędzonego mięsa i pomoże ci przenieść swój mostek na zupełnie nowy poziom.
Co będziesz potrzebował
- 8 do 10 funtów (2,5 do 2,8 kg) nieobciętego mostka
- 1/2 szklanki (120 ml)
- Brisketowy rubin w stylu Texas
- Kawałki drewniane (dąb, drewno owocowe, orzech hikorowy)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej palacz i dodaj zrębki (postępuj zgodnie z instrukcją obsługi).
2. Opłucz i osusz mostek. Zastosuj przetarcie mostka w stylu Texas. Miejsce mostka w palaczu na 8 do 10 godzin. Utrzymuj temperaturę palacza na około 225 do 250 stopni F (od 108 do 120 stopni C). Aby zwiększyć czułość, wyjmij mostek z palacza, gdy osiągnie 170 stopni F (77 stopni C), owinąć folią aluminiową i umieścić z powrotem w palaczu lub w piecu w temperaturze od 180 do 200 stopni F (82 do 93 stopni C) przez ostatnie dwie godziny lub dopóki temperatura wewnętrzna nie osiągnie 190 stopni F (88 stopni C).
Zazwyczaj po 8 do 10 godzin kawałek mięsa pochłonie tyle dymu, ile może, a dodatkowe palenie może nadać mu gorzki smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1989 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 106 g |
| Tłuszcz nasycony | 41 g |
| Tłuszcz nienasycony | 47 g |
| Cholesterol | 775 mg |
| Sód | 490 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 242 g |