Qatayef to specjalny deser powszechnie serwowany w czasie Ramadanu . Czasami nazywany arabskimi naleśnikami słowo qatayef odnosi się do rzadkiego nalewającego na gorącą patelnię lub patelnię. Ciasto jest zazwyczaj gotowane na jednej stronie, wypełnione słodkim serem lub kombinacją orzechów, a następnie smażone.
Co będziesz potrzebował
- Aby zrobić naleśniki:
- 1/2 łyżeczki błyskawicznie aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 1 1/4 szklanki ciepłej wody (około 110F)
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (można też użyć mąki pszennej)
- 1/8 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 1 szklanka orzecha włoskiego, posiekana
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)
- Dla syropu
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/4 szklanki Kwiat pomarańczy lub wody różanej
- 1/3 szklanki ciepłej wody
Jak to zrobić
Rozpuść drożdże i cukier w wodzie wewnątrz miarki przez 10 minut lub do czasu, aż się okaże (spieniają). Jeśli twoje drożdże nie dowodzą, oznacza to, że drożdże są złe lub woda nie była wystarczająco ciepła lub zbyt gorąca. Pamiętaj, że drożdże to żywy organizm i wymagają odpowiedniego środowiska do prawidłowej pracy!
W osobnej misce połącz mąkę i sól. Dodaj sprawdzoną mieszaninę drożdży i wody z cukrem. Połącz dobrze, przykryj i pozwól usiąść w ciepłym miejscu przez 30-45 minut.
Gdy mieszanka naleśnikowa jest odporna, przygotuj nadzienie. W małej misce wymieszaj orzechy włoskie z cukrem. Dodaj wodę z kwiatu pomarańczy, jeśli chcesz. Przykryj i odłóż na bok.
To dobry czas na przygotowanie syropu. W średnim rondlu połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany. Doprowadzić do wrzenia i dodać kwiat pomarańczy lub wodę różaną. Dobrze wymieszaj, aby zapobiec sklejaniu. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i odczekać, aż będzie gotowe do użycia.
Rozgrzej patelnię lub patelnię do średnio wysokiej temperatury. Za pomocą kadzi ułóż 5-calowy naleśnik z pałeczką. Gdy ciasto zaczyna bąbelkować na wierzchu, usuń naleśnik z patelni i odłóż na bok. Nie odwracaj się, ponieważ gotujesz tylko z jednej strony. Powtórz z pozostałym ciastem.
Rozgrzej 1 cal oleju na patelni do średnio wysokiej temperatury. Gdy olej się nagrzewa, weź 1 łyżkę stołową nadzienia orzechowego i umieść go na wierzchu niegotowanej strony naleśnika. Złóż naleśnik na pół, aby uzyskać kształt półksiężyca i uszczelnij krawędzie, naciskając jednocześnie. Powtórz z pozostałymi naleśnikami i nadzieniem.
Smażyć z każdej strony, aż uzyska jasnobrązowy kolor (około 15-30 sekund z każdej strony). Odcedź na płytce wyłożonej ręcznikiem.
Skrop obficie syrop na qatayef i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 549 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 116 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |