Słodkie ziemniaki w Meksyku występują zarówno w postaci miąższu o barwie białej, jak i w kolorze fioletowym, a także w odmianach pomarańczy bardziej powszechnych w Stanach Zjednoczonych. Lubię używać jasnych pomarańczowych do tego przepisu, tylko ze względu na ich piękny kolor, ale każda odmiana jest odpowiednia do zrobienia tej pysznej i pocieszającej zupy kremowej.
W Meksyku to domowo-eleganckie danie będzie najprawdopodobniej podawane jako pierwsze danie w nieco wyszukanej kolacji (pomyśl o grudniowych wakacjach lub Dniu Matki), ale myślę, że nasi północnoamerykańscy goście mogliby znaleźć idealne miejsce na lunch w dowolnym momencie jesieni. lub zimą, być może w towarzystwie mielonych empanad wołowych , quesadillas lub grillowanych kanapek z serem. Świetnie sprawdza się również w małych porcjach jako kurs startowy w Święto Dziękczynienia.
Słodkie ziemniaki, podobnie jak inne ziemniaki (do których są tylko spokrewnione), pochodzą z Ameryki i są popularne w wielu krajach Ameryki Łacińskiej i na świecie. Zupy podobne do tego są serwowane w różnych regionach naszej planety; co sprawia, że ta wersja jest wyjątkowa, to użycie epazotu ziołowego , który nadaje meksykańskiemu potrawowi charakterystyczny rustykalny smak.
Ten przepis przyniesie 4 porcje przystawek lub 2 porcje obiadowe.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie słodkie ziemniaki
- 3 szklanki bulionu z kurczaka (domowej roboty, ze słoika lub z kostkami bulionu, proszkiem i pastą)
- 1/4 mała cebula
- 1 świeży ząbek czosnku
- 2 łyżki masła (nie margaryny)
- 1/2 szklanki mleka
- 1 gałązka świeżej epazoty (drobno posiekana lub 1/2 łyżeczki suszonego epazotu)
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: suszona pietruszka lub dodatkowy suszony epazot do dekoracji
Jak to zrobić
Obrać słodkie ziemniaki i posiekać na 1-calowe (2,5-centymetrowe) kawałki. Gotuj je, przykryj w bulionie z kurczaka na średnim ogniu, aż będą miękkie - 20 do 30 minut.
Podczas gdy słodkie ziemniaki gotują, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozpuść masło w rondlu i smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie, często mieszając i dbając o to, aby nie paliły się lub nie były zbyt brązowe.
Gdy słodkie ziemniaki będą miękkie, umieść je razem z płynem do gotowania i mlekiem w blenderze i twórz aż do uzyskania gładkości. Bądź ostrożny - mieszanka będzie gorąca!
Wlać tę mieszankę do rondla z cebulą i czosnkiem. Dodaj świeży lub wysuszony epazot. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Jeśli zupa jest grubsza niż chcesz, dodaj trochę więcej mleka, ale nie za dużo, aby nie zabić delikatnego smaku słodkich ziemniaków.
Przetestuj swoją pyszną śmietanę ze słodkich ziemniaków i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. (Potrzebna sól będzie zależeć od słony używanego bulionu z kurczaka).
Ogrzewaj często, aż zupa zacznie się gotować; nie pozwól mu się gotować. Podawać w filiżankach lub małych miseczkach. Każdą porcję udekoruj posypką suszonej natki pietruszki lub (bardzo małą) ilością dodatkowego suszonego epazotu, jeśli to pożądane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sód | 8 817 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |