01 z 10
Zacznij od fasoli pinto
Leah Maroney Co będzie potrzebne
- 16 uncji worek fasoli Pinto
- Duża miska z wodą do namoczenia fasoli
- Olla, garnek do przechowywania lub garnek do gotowania fasoli
- Epazote (opcjonalnie, jeśli go masz)
- Tłuszcz do smażenia fasoli (w kolejności preferencji, tłuszcz wieprzowy, boczek, olej kokosowy, oliwa z oliwek, olej roślinny lub dowolna ich kombinacja)
- Comal , żeliwna patelnia lub inna patelnia
- Drewniana łyżka lub inne naczynia do rozbicia fasoli
- Dodatkowa woda do rozcierania ziaren (opcjonalnie)
Najpierw należy namoczyć fasolę przez noc w dużej misce z wodą. Woda powinna pokrywać ziarna przez co najmniej 2 cale. Poluzuj je luźno i pozwól im moczyć przez 12-24 godziny w temperaturze pokojowej. Po namoczeniu wypłucz je dokładnie w durszlaku lub sitku i miej oko na wszelkie skały lub gruz, które mogą być zmieszane z ziarnami.
Umieść fasolę w olli, donicy lub doniczce Crock i dodaj tyle wody, aby pokryć ziarna. Jeśli używasz Epazote, możesz dodać gałązkę podczas gotowania fasoli. Gotuj na małym poziomie przez 8 do 10 godzin lub aż fasola się ugotuje i zmięknie.
02 z 10
W pełni gotowane ziarna
Leah Maroney Kiedy ziarna są w pełni ugotowane, powinny wyglądać tak. Powinno pozostać bardzo mało wody lub jej brak, ponieważ ziarna powinny ją wchłonąć. Usuń gałązkę Epazote, jeśli go używasz.
03 z 10
Przygotowanie Comal lub Pan
Leah Maroney Przygotuj komunę lub patelnię, podgrzewając około trzech łyżek tłuszczu aż do stopienia. Jeśli twoja patelnia jest ciężka, użyj drewnianej łyżki do rozprowadzenia tłuszczu wokół patelni lub po prostu podnieś patelnię i zawiruj tłuszcz wokół. Spróbuj upuścić szczyptę fasoli w tłuszcz, jeśli skwiercze, jest gotowy.
04 z 10
Dodawanie ziaren do gorącej patelni
Leah Maroney Dodaj łyżkę fasoli do gorącego tłuszczu. Z ziarnami nie powinno być płynów, a płyn rozpryskuje się w tłuszczu. Uważaj, aby się nie podpalić podczas smażenia. Użyj rękawic kuchennych lub tarczy rozpryskowej, aby zapobiec uderzeniu gorącym tłuszczem.
05 z 10
Smashing the Beans
Leah Maroney Używając drewnianej łyżki lub innych przyborów do miażdżenia, rozbijaj trochę fasolę, gdy smażą się na gorącej patelni.
06 z 10
Dodawanie więcej ziaren
Leah Maroney Gdy pierwsza łyżka fasoli zostanie usmażona przez minutę lub dwie, popchnij je na bok patelni i dodaj kolejną łyżkę fasoli i rozpocznij smażenie. Bardzo ważne jest, aby mieć wystarczającą ilość tłuszczu na patelni, więc dodaj kolejną łyżkę (lub dwie), jeśli potrzebujesz.
07 z 10
Kontynuuj smażenie fasoli dużej łyżki na raz
Leah Maroney Kontynuuj dodawanie fasoli do gorącej patelni za pomocą dużej łyżki do serwowania, około 1/2 na raz. Nie przestawaj ich smażyć i smażyć, dopóki wszystkie nie znajdą się na patelni.
08 z 10
Dodawanie cieczy
Leah Maroney Ziarna będą w tym momencie bardzo grube i mogą być w porządku dla ciebie, w zależności od tego, do czego je używasz. Jeśli chcesz trochę je rozcieńczyć, dodaj 1/4 wody i mieszaj w średnim ogniu do momentu. Kontynuuj dodawanie wody, aż fasola będzie dla ciebie odpowiednią teksturą.
09 10
Gotowe ziarna
Leah Maroney Możesz podawać je takim, jakie są, lub gotować na wolnym ogniu, dodając przyprawy, takie jak pokrojony czosnek, posiekaną cebulę lub proszek czosnkowy i proszek cebulowy.
10 z 10
Refried Beans
Leah Maroney Fasolka po refraso- waniu stanowi doskonałe danie dla każdego meksykańskiego posiłku i można je dodać do zup, burritos, quesadillas i innych. Możesz poczuć się kreatywny, korzystając z odfiltrowanej fasoli i dodając dodatkowe smaki, takie jak posiekane jalapenos, gorący sos chile, posiekane zielone chile lub kilka szczypczyków kminku, gdy się gotują. Możesz także dodać dodatki takie jak posiekana cebula, posiekana kolendra lub posypka fresku queso lub Asadero.