Ten przepis sprawia, że pyszny dodatek do lodów lub świetny sos do churrosa - i ma wiele innych, wyśmienitych zastosowań. Zobacz naszą listę zastosowań i odmian meksykańskiego sosu czekoladowego poniżej przepisu.
Czy wiedziałeś?
Zazwyczaj do jedzenia czekolady nie jest wymagana żadna wymówka, ale jeśli jej potrzebujesz, oto para do wyboru:
- Kakao było najpierw uprawiane przez rdzennych mieszkańców Meksyku, więc jest to jeden z najbardziej meksykańskich produktów spożywczych.
- Czekoladę używali starożytni Meksykanie jako obie waluty (ziarna kakao były "pieniędzmi") i przyrządzali gorzki napój wyłącznie dla elity.
Co będziesz potrzebował
- 6 uncji ciemnej czekolady (posiekane lub tarte LUB 1/2 szklanki ciemnej czekolady)
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki
- likier kawowy (taki jak Kahlua)
- 1 łyżka cukru
Jak to zrobić
Uwaga: To podstawowy przepis, miejsce wyjściowe. Nie bój się modyfikować proporcji składników w zależności od smaku i / lub sposobu podania sosu czekoladowego. Zwiększ lub zmniejsz cukier do swoich potrzeb. Jeśli wolisz, omiń likier. Użyj więcej śmietany na luźniejszy, bardziej sypki sos; użyj gęstej czekolady do gęstszego sosu, który będzie bardziej twardnieć po ochłodzeniu (na przykład jako ganache lub do produkcji czekoladowych trufli).
Rozpuść czekoladę. Czekolada wcale nie musi gotować, po prostu całkowicie stopić. Użyj jednej z następujących metod:
Metoda mikrofalowa: Umieść czekoladę i ciężką śmietanę w misce z mikrofalami. Gotować w kuchence mikrofalowej przez minutę, starając się mieszać co 20 sekund. Przerwij ogrzewanie mikrofalami, gdy mieszanina jest gładka.
Bezpośrednia metoda gotowania: Umieść czekoladę i śmietanę w rondlu na małym ogniu. Mieszaj stale, aż mieszanina będzie gładka. (Uwaga: Zachowaj ostrożność podczas używania tej metody, ponieważ moment nieuwagi może doprowadzić do wypalenia czekolady).
Metoda kąpieli w gorącej wodzie: Umieść czekoladę i śmietanę w metalowej misce. Umieścić miskę na patelni z bardzo gorącą wodą w taki sposób, aby woda znajdowała się od 1/3 do ½ wysokości po bokach miski. Delikatnie mieszaj składniki, aż mieszanina będzie gładka.
Wymieszaj cynamon, likier kawowy i cukier. Wlać do naczynia do serwowania i cieszyć się.
Każdy pozostały sos może być przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku w lodówce przez około tydzień. Podgrzać przed użyciem.
Do czego użyć sosu czekoladowego?
Wlać pyszne meksykańskie sosy czekoladowe na:
- lody
- owoce, takie jak banany, czereśnie lub truskawki
- ciasto funtowe lub pudding chlebowy
- naleśniki deserowe
- płatki owsiane lub inne gorące zboża
Użyj go jako sosu do zanurzania dla:
- Churros
- Precle lub inne słone przekąski
- Plastry jabłek lub gruszek
- Pączki i inne wypieki
Dodaj do:
- Mleko, ciepłe lub zimne
- Koktajle owocowe lub koktajle mleczne
- Kawa (gorąca lub zimna) do picia mokki
Ubij go, żeby powstał mus.
Wariacje na temat meksykańskiego sosu czekoladowego
- Dodaj trochę pikantnego ciepła przez zmieszanie z odrobiną mielonego chile (np. Chile piquín lub sproszkowany chipotle ) wraz z cynamonem. Zacznij od ¼ łyżeczki zmielonego chile, przetestuj i dodaj więcej, aż sos będzie tak gorący, jak chcesz. (Uwaga: nie używaj " chili powder " - mikstury przyprawowej używanej do zupy z chili - na ogół zawiera ona kminek i inne składniki, które nie łączą się szczególnie dobrze z czekoladą).
- Użyj ciemnobrązowego cukru lub tartego piloncillo zamiast białego cukru dla dodania smaku.
- Wymień Kahlua na inny, mniej znany, meksykański likier, taki jak Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado lub Kalani Coconut Liqueur
- Baw się z przyprawami . Dodaj szczyptę goździków lub wymień cynamon na łyżeczkę " pikantności z dyni " (zwykle jest to mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i ziela angielskiego).
- Użyj meksykańskiego (okrągłe tabletki używane w Meksyku do przygotowywania gorącej czekolady, takie jak Ibarra lub marka Abuelita) zamiast gorzkiej czekolady na bardziej rustykalny sos. Zmniejsz ilość zmielonego cynamonu na pół, ponieważ produkty te zawierają już trochę przypraw.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |